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| Osteria La Villetta Via Marconi 104, Palazzolo sull'Oglio (BS) Tel. 030.7401899 Fax 030.732316 Chiuso Domenica e Lunedi' Data recensione : 03/2006 Non sapevo bene se postare nuovamente a distanza di qualche mese dalla mia visita oppure no, anche perche' ho mangiato grosso modo le stesse cose (visto che erano in menu' e che il loro ricordoera cosi' indelebilmente scolpito nella mia gastro memoria, non ho resistito) Ma si conferma un posto straordinario. Stavolta ci siamo seduti nella salett d'entrata quella con il bancone e con la lavagnetta con su scritti piatti e prezzi (ma non prendetelo buono come menu' perche' genericamente le proposte che vi vengono fatte a voce sono diverse, quello resta un tocco folkloristico ma non aggiornato quotidianamente :-) Antipasto consistente in alcune sardelle, semplici appena aperte a libro e un carpione di .. acc mi sfugge il termine bresciano al-qualcosa, quelle che noi chiamiamo acquadelle o, dalle mie parti pesciolini biricchini. Carpione mi rimanda subito al ribrezzo acetico che mi connota, ricordo ce qui l'aceto non c'e' o, in ogni caso non si avverte minimamente, davvero buonissime. Tris della casa, per cosi' dire con Manzo all'olio (con un poco di salsa verde sopra), involtini di verza e polpetta. Straordinario ed eccezionale, pur essendo un locale la cui cucina si fonda sulle tradizoni locali e sul recupero delle frattaglie, alimento ormai dimenticato non solo dalle trattorie ma dalle Osterie e dai locali piu' rustici di tutta Italia, i sapori di questa cucina casalinga riescono comunque ad essere dei sapori "puri", pochi orpelli, pochi "condimenti" nessuna "aggiunta" o "rafforzativo" di sapore, dove la materia prima e' valida, non ce n'e' mai bisogno. Chiacchieriamo con l'oste (e' una sera infrasettimanale, quindi non sono indaffaratissimi) e mentre affetta una bella mortadella da portare ad un altro tavolo (nella sala principale c'e' una bellissima affettatrice rossa con la manovella) ce ne fa sentire un po'. Certo che offrire a brescia della mortadella a due bolognesi ci vuole del coraggio :-) ebbene: davvero ottima, nessuna acidita', grasso e morbidezza bilanciatissimi, nessun sentore "chimico" , non so definire altrimenti quella sensazione "fosfata" che alcune mortadelle tendono a lasciare, forse non molto profumata, ma non stiamo a sottilizzare troppo. La tenerezza e il sapore del manzo, dell'involtino e della polpetta mi incantano ancora una volta. Ci portano delle verdure varie (non avevamo specificato bene), declino solo la pepepronata che e' una cosa che amo solo verso il napoletano (infatti e' piu' fritta che stufata, il sapore di pepeone stufato non mi piace). Verza sofritta, appena tirata con un poco d'aceto ma sfumato e non fastidioso, quella che loro chiamano "giardiniera" e che mi aveva fatto sulle prime irrigidire presumendo l'odiato sottolio/aceto, e' invece della croccante verdura, probabilmente cotta a vapore e appena spadellata, accompagniamo il tutto con un calice di Marzemino bresciano, di cui non so altri particolari perche' non ero in modalita' recensitiva, ma stavo cercando di rinfrancarmi da una giornata di lavoro infinita. Riprendiamo anche la selezione di formaggi, con caprini, stracchino e gorgoncola, servita con una mostarda di pere e una di mele cotogne. Fantastici a temperatura perfetta, avendo saltato il primo sono riuscita ad apprezzarli maggiormente. Per dolce il budino di cioccolato, ossia quella consitente mousse davvero buonisisma che avevo gia' assaggiato in precedenza. Conto sempre sulle 40 a testa. Ruggine |