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| Osteria di Guercinoro Piazza Marconi 7/8 Brisighella (RA) Tel. 0546.80464 Chiusura: Martedì Carte di Credito: Le Principali Data recensione : 03/2006 Tornando di moda le osterie. Nata in campagna come luogo di aggregazione sociale e in città declinata a una sorta di mensa per lavoratori dal tempo mordi e fuggi, oggi l'osteria è frequentata per incontrare amici a qualsiasi ora del giorno. Facilmente accessibili per tipologia di prezzo, le osterie sono l'ideale per un mezzogiorno poco impegnativo, per il pranzo domenicale con gli anziani genitori o i giovani pargoli, per giuste serate dal gusto easy, in coppia, o in compagnie numerose e rumorose. Se in passato erano considerate esclusivamente un luogo di mescita con cucina, con il tempo si sono trasformate in un vero luogo di educazione al gusto. Sono le nuove Osterie, quelle del XXI secolo. Depositari dei sapori di una cucina del territorio, i nuovi osti pongono l'attenzione sulla centralità della materia prima. Trattasi della scoperta e riproposizione di un microcosmo invisibile, fatto di piccoli artigiani del gusto, che grazie agli osti, riescono a trovare un palco dove mandare in scena le proprie fatiche. Dal produttore al consumatore, passando per le cucine delle osterie. Nelle carte dei cibi sempre più si indicano la provenienza delle materie prime utilizzate in cucina, raccontando all'attento gourmet l'esatto percorso compiuto da una determinata materia prima. Una rivitalizzazione e riscoperta del territorio capace di creare e rilanciare piccole economie che difficilmente troverebbero spazio a facili vie di sbocco. Prodighi di consigli, i nuovi osti sono in grado di fornire qualsiasi informazione su produttori, tipologie di lavorazione, trasformazione e caratteristiche tecniche di ogni prodotto entrato in cucina, rinnovandosi, inconsapevolmente, in una sorta di oracoli del gusto nei confronti di un pubblico popolare. Franco, l'oste del Guercinoro, è uno di questi. Ospitata nella città di Brisighella, in quel caratteristico borgo medioevale della Valle del Lamone adagiato ai piedi di tre artistici pinnacoli rocciosi su cui poggiano una rocca Manfrediana e Veneziana del XIV e XVI secolo e la torre detta dell'Orologio risalente al XIX sec. tra dedali di antiche viuzze acciotolate ci si può imbattere nell'Osteria del Guercinoro, dove all'interno di un unica sala scavata nella parete di gesso si ha la possibilità di riconciliarsi con i sapori di un gusto perduto, in un luogo caro alla memoria dell'immaginario collettivo. E' l'osteria, un luogo per vecchi e nuovi studenti..... Selezione di salumi di cinta senese Frittata con il porro Orecchioni con ricotta affumicata Lombata di cinta senese con radicchio di campo Cuori di cinta senese con radicchio di campo Caffè Per visualizzare le immagini dei piatti: http://ilgastronomoriluttante.splinder.com/post/7576121/Osteria+del+Guercinoro Muccapazza28 |