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| L'Ape Piera Via Ludovico il Moro, 11 - 20143 Milano Tel / Fax : 02 8912 6060 Data recensione : 02/2006 Ieri degna serata di festeggiamenti, con un ahime' ristretto gruppo di colleghi di varie zone d'Italia, dopo l'appuntamento finale di un intenso corso aziendale di formazione durato quasi un anno... Gruppo che doveva essere molto piu' allargato, per un festeggiamento in grande stile, ma alla fine e' stato un vero peccato... per chi non e' venuto!! Abbiamo degustato un menu precedentemente concordato con Nicola Cavallaro, due parole sul personale gradimento sui piatti... - Crema di finocchietti, patate e vongole: delicata, assolutamente equilibrata tra i tre componenti, buona. - Sfogliatina con mozzarella di bufala, carciofi e pomodorini secchi con salsa al parmigiano: un po' complicato mangiare i fragili baffi della sfogliatina senza fare un disastro di briciole sul tavolo... Comunque molto buona la mozzarella di bufala, e soprattutto piacevolissimo accostamento tra i saporiti pomodorini e le piu' delicate mozzarella e sfogliatina. - Risotto con radicchio tardivo e animelle fritte salsa al porto: gustoso il radicchio tardivo, curiosa ma buona l'animella fritta che si presentava sotto forma di polpettina. Buono! - Guanciale di vitello brasato a bassa temperatura con polenta di storo e gremolata di agrumi: uno spettacolo come le altre cotture a bassa temperatura di Nico, un vitello che si scioglieva nel piatto, prima ancora che in bocca... da mangiare con la forchetta, il coltello non serviva. Interessante anche l'accostamento con l'amaro dell'agrumata. - Tortino al cioccolato dal cuore morbido: uno spettacolo, ha deliziato i presenti... una versione meno "fondente" di quella che preferisco, avrei detto quasi nocciola, ma mi hanno confermato che era cioccolato anche se non "dark". - Caffe' Haiti XXXXX: non e' una dimenticanza del vero nome, era veramente 5 volte X... eccellente caffe', aroma speziato, lunghissima persistenza in bocca... Proveniente dalla Torrefazione Giamaica di Verona, da segnarsi e da contattare per cercare procurarselo, magari verde... (ho contagiato pure il buon Lcr con la mania della tostatura casalinga, provate anche voi...) - Piccola pasticceria: scaglie di tartufo al cioccolato e biscottini con gocce di cioccolato, molto buone, particolarmente apprezzate dalla fanciulla presente Wines & spirits: - Gewurztraminer Gross (alsaziano) - Costera Argiolas (sardo) - Assaggi di grappe Totale: 45 euro a testa E alla fine, per chiudere in maniera altrettanto degna... mi sono fumato un Cohiba Explendido, grande sigaro cubano formato Churchill, caro!! quasi come la cena ma regala due ore di grande fumata... ovviamente fuori dal locale, passeggiando per il piovoso Naviglio e poi terminato a casa. Sigaro tra i "top" assoluti, lunghissima e piacevolissima fumata con sentori di terra, biscotto... pepato dopo meta' fumata, ma mai eccessivamente violento, solo un po' "tosto" alla fine, mi ha definitivamente steso... Max |