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| L'altro Mastai Via G. Giraud, 53 Roma Tel. 06.68301296 Aperto solo la sera. Chiuso la domenica e il lunedì. Data recensione : 01/2006 Ieri sera "complice" una ricorrenza io e la mia ragazza decidiamo di provare un locale sul quale molti 3d si erano aperti e che visto gli 82 punti ricevuti dalla guida del Gambero Rosso 2006 può essere considerato uno dei locali "emergenti" di Roma città, naturalmente sto parlando dell'Altro Mastai. Parcheggiata la macchina sul lungotevere arriviamo all'ingresso del locale che già da fuori si presenta molto bello ed elegante. Entriamo e la ragazza dell'ingresso prende i nostri giacconi e ci accompagna al tavolo d'angolo(come richiesto), le luci del locale sono soffuse e le tonalità delle pareti hanno un effetto "rilassante" dopo una faticosa giornata di lavoro. Per aperitivo ci vengono serviti due calici di Franciacorta 2003(Ca' del Bosco) accompagnati da stuzzichini "creati" dalla chef(palline di formaggio fritte, uovo di quaglia in sfoglia, bastoncini di alici fritte) tutti molto buoni. Dopo aver scelto un menù degustazione io e due antipasti e un secondo la mia ragazza, ci viene servito insieme ad un ottimo benvenuto dello chef, una polpetta di pappa al pomodoro rivestita di alici, un pane la cui particolarità è il lievito madre che se non ricordo male, e qui Fermenti potrà aiutarmi, ha 70 anni. Prima di iniziare ci vengono portati i vari tipi di pane ed anche qui il livello è veramente ottimo con punte di eccezionalità nel pane alla ricotta di mucca e zafferano, veramente commuovente; gli altri tipi di pane che con regolarità ci sono stati serviti per tutta la cena erano con cipolla di Tropea e pancetta, olive, grissini,integrali,carta musica e croissant con semi di papavero. Veniamo alla descrizione dei piatti del mio degustazione e a quelli scelti dalla mia ragazza: ANTIPASTI Bloody Mary con vongole veraci.(DEGUSTAZIONE) Il piatto meno buono della serata, un fondo di pomodoro con vongole veraci e spuma di finocchio. Ostriche in gelatina di sedano con mele candite e scaglie di gorgonzola.(TUTTI E DUE) Su questo piatto veramente poco da dire se non che era ottimo. Il secondo antipasto è forse il miglior piatto della serata: Pralina di trippa al pecorino romano.(DEGUSTAZIONE) Praticamente due "palle" di trippa con all'interno formaggio fuso e mentuccia il tutto servito su un fondo di pomodoro e con un bicchierino di granita di mentuccia...i sapori che si sprigionano e si fondono quando in bocca si rompe il "guscio" di trippa sono incredibili. Caviale Imperiale con gelatina di peperoni, nocciole e astice all'olio.(PER LA MIA RAGAZZA) Piatto veramente stupendo. Il mio menù a questo punto prevedeva "polenta bianca con gamberi rossi, carciofi e lardo" ma io ho chiesto un cambio con il "risotto al pomodoro con bottarga e ricotta infornata". Anche questo piatto ottimo e tecnicamente perfetto. Spigola con fregola e verdure.(DEGUSTAZIONE) Piatto "semplice" ma molto buono. Medaglioni di astice con daikon e crema di zucca.(PER LA MIA RAGAZZA) Anche qui lo chef si supera nella preparazione di questo piatto. Guancia di vitello in crosta di castagne e nocciole e salsa al rosmarino.(DEGUSTAZIONE) Questo insieme alla trippa il piatto migliore della serata, un guancia di "Beckiana" memoria, cotta in maniera perfetta e ricoperta da una crosta di castagne, piatto ottimo. Come pre-dessert viene servita una superba mousse di cioccolato bianco e cardamomo che ben accompagna verso i dolci. Sfogliatelle calde con gelato all'arancia.(DEGUSTAZIONE) Molto buono. Creme brulee al mandarino.(PER LA MIA RAGAZZA) Questo "dolce" solo buono. Prima del caffé e dell'ottima pasticceria lo chef ci omaggia di due bicchieri di champagne e di una torta preparata apposta per il nostro festeggiamento. Tutto ottimo. Durante la cena non abbiamo preso una bottiglia di vino ma abbiamo continuato con altri due calici di Franciacorta. In conclusione il giudizio sull'Altro Mastai è molto positivo, Fabio Baldassarre che alla fine è venuto a salutarci e a farci gli auguri, propone una cucina che naturalmente risente in positivo della sua esperienza alla Pergola ma a mio parere riesce a dare un tocco di fantasia maggiore nei suoi piatti di quanto non faccia Heinz Beck. Il conto finale è stato di 206 euro cosi suddivisi: 1 degustazione 80 euro 1 Ostriche con gelatina di sedano e scagliette di erborinato 30 euro 1 Caviale Imperiale con gelatina di peperoni, nocciole e astice all'olio 30 euro 1 Medaglioni di astice 18 euro 1 Creme brulee al mandarino 16 euro 2 calici di Franciacorta 20 euro 2 acque 8 euro 1 caffé 4 euro Gentilmente offerti 2 calici di Franciacorta,2 calici di Champagne e la Torta finale. Fabius81 |