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| Ristorante Amarillis Largo Gelso, 6 70044 Polignano A Mare (BA) Tel. 080.4240552 Data recensione : 01/2006 Ambiente e servizio: il locale si trova a due passi dal centro storico di questa pittoresca cittadina a picco sul mare; l'ambiente interno è raffinato e accogliente; il servizio è preciso mentre il personale sia all'accoglienza che ai tavoli è gentile e premuroso. Menù: Il locale propone piatti sia di mare che di terra della tradizione pugliese rivisti e riproposti in chiave moderna con alcune chicche non provenienti dalla tradizione locale; in entrambe le occasioni peraltro ravvicinate in cui siamo stati abbiamo degustato un menù di mare costituito da 6 antipasti, 2 assaggi di primi, un secondo e un dolce; le varie portate parzialmente variano di giorno in giorno a seconda della disponibilità della materia prima; è chiaramente anche disponibile un menù alla carta. Tra gli antipasti ricordo filetti fritti di sarago con aceto balsamico, il trancetto di salmone affumicato in casa con crostino di pan-brioche e burro al peperone, il polpo alla luciana a pezzi accompagnato da fetta di pane in bruschetta con olio di oliva, il flan di funghi, il tortino di patate e scampetti in sugo e le seppioline al vapore su un letto di purea di fave. I primi piatti assaggiati sono stati: tagliolini con filetti di triglia e pomodorini, pasta melanzane, pesce spada e pomodorini, tagliolini con gamberi e pomodorini su un letto di purea di fave. In entrambe le occasioni abbiamo scelto per secondo dei tranci di rombo su letto di patate e pomodorini, mentre al termine (dopo aver passato da un po' il punto di sazietà!) ci è stato servito un bolce al cioccolato molto gradevole accompagnato da vino da dessert. La carta dei vini è abbastanza ampia e include le migliori etichette pugliesi con buona veduta su tutte le realtà italiane; i prezzi sono interessanti con ricarichi particolarmente onesti; è fatto anche servizio a bicchiere. Conclusioni: Il locale è stata per me una grande sorpresa in quanto riesce a coniugare un'elevata professionalità ad un menù intrigante ed elaborato, soprattutto nell'ambito della realtà pugliese dove la cucina marinare gioca prevalentemente sulla bontà e valore della materia prima che viene preparata a livelli minimali (arrosto o in frittura); i prezzi sono assolutamente onesti tenendo conto che nei 35€ c'era inclusa una buona bottiglia (uno Chardonnay di Tormaresca in un caso e un discreto Fiano di Avellino nel secondo). Un locale in cui sicuramente ritornerò Prezzo pagato: 35€ (vino compreso) Roberto Dall'Oro |