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| Via del Borgo Via Libertà, 137 Concorezzo (MI) Telefono: 039 6042615 Data recensione : 12/2005 Dopo tante visite fatte ad Androni sono arrivato ad una certezza, è impossibile mangiare due volte lo steso piatto. In una ventina di visite fatte, prendendo sempre il menu degustazione, non ho mai provato due volte lo stesso piatto. Da un certo punto di vista è esemplare da un secondo, invece, questo porta, inevitabilmente, a qualche “inciampo”. Il fatto che ci sia tornato svariate volte è, comunque, indice che questi inciampi sono inferiori alle volte in cui lo chef mia convinto e soddisfatto. La cucina di Androni ha una chiara impronta lombardo/brianzola ma certamente non possiamo chiamarla cucina di territorio. Il punto forte della sua cucina sono senz’altro l’altissimo livello delle materie prime e le cotture sempre ben “dosate”. Nell’ultima visita abbiamo provato l’ennesimo menu degustazione, che in questo caso è stato di solo pesce. Si inizia con un aperitivo (prosecco) servito con un mondeghili (polpetta della tradizione lombarda) fumante, offerto dalla casa. Carpaccio di ricciola con crema di cavolfiore alle spezie, la freschezza e la consistenza della ricciola erano spettacolari, io l’avrei servito con del fleur de sel per avere una sapidità ed una croccantezza maggiori. Noci di capesante in ristretto di brodo al finocchio e agrumi, piatto intriganti con una materia prima immensa. Fusilloni di Gragnano saltati al salmone e vodka, rivisitazione di un piatto dei gloriosi anni ’70. molto buono. Crema di castagne con involtino di verza e baccalà mantecato e tartufato. Piatto complesso ma gradevolissimo, interessante la combinazione degli elementi. Bottaggio di rombo con la polenta. Un rombo da favola in un’ennesima interpretazione dello chef di un classico della cucina lombarda. Carrello dei formaggi, splendido per completezza ed assortimento, se siete degli appassionati non perdetevelo. Il dessert per il degustazione è a sorpresa, viceversa potete sceglierlo da apposita lista. Vellutata di cacao con cioccolato semifondente e cannolo alla cannella. Piccola pasticceria (offerta dalla casa) e caffè. Carta dei vini ricca ed interessante proposta, non per regione, bensì per vitigno di origine, ricarichi nella norma. 2 menu degustazione 88€ 1 vino Pinot Bianco Vorberg 03 C.S. Terlano 19€ Segalini Alberto |