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| Villa Crespi Via General Fava, 18 28016 Orta San Giulio (NO) Telefono: 0322 911902 Data recensione : 11/2005 Il posto è talmente bello che meriterebbe una visita solo per poterlo ammirare. Il ristorante albergo Villa Crespi è ospitato in una splendida villa in stile moresco con annesso minareto. Gli interni sono altrettanto interessanti, la cucina di Cannavacciuolo è sicuramente all'altezza di tutto questo. Ci sono 3 differenti menu.(60, 78 e 90 €) più la carta. La cena inizia con il "Buon viaggio" di Cannavacciuolo, che consiste in due differenti appetizer (offerti). Tartare di salmone e panna acida con uovo di quaglia croccante (fritto avvolto in spaghettini di riso), un piatto di un equilibrio splendido con un bel gioco di consistenze, il secondo era un cestino di pasta brisé alla trevisana, un po' anonimo. Il menu inizia con una crema di burrata, scarola alla partenopea, alici e cialda di mais croccante, si rischia di diventare ripetitivi ma l'equilibrio della crema, la sapidità delle alici e la consistenza della scarola stufata rasentavano la perfezione. Risotto ai gamberi di Sicilia, salsa ai limoni di Sorrento. Che dire, è la terza volta che mangio questo piatto ed ogni volta ne resto stupito ed esaltato. La cupola di gamberi rossi (crudi) che avvolge il risotto è impreziosita da una salsa di limoni perfetta nel suo compromesso tra cremosità ed acidità. Coda di manzo in crosta di patate con scaloppa di fegato grasso. Grandissimo piatto abbinato ad un aglianico passito di Feudi di S. Gregorio, commuovente. Difficilmente mi è capitato di trovare un abbinamento così azzeccato tra un piatto ed il vino. Prima del dolce vengono offerti due differenti pre-dessert (una piccola tisana + un bicchierino "cremoso") . La cena si chiude con un soufflè al limone, splendido e dalla piccola pasticceria che comprende, dolcetti vari, croccanti sfogliatelle, deliziosi babà e tartufi di cioccolato. Il servizio esemplare per discrezione e competenza. Un bonus particolare al sommelier per lo splendido abbinamento di cui sopra. Carta dei vini enciclopedica con ricarichi nella norma. PREZZI: 2 menu degustazione 120 € 1 degustazione vini 18 € Alberto Segalini |