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| Su pe i Canto P.zza Matteotti 25/26 Carmignano (PO) Tel. 055.8712490 Chiuso il lunedì Data recensione : 11/2005 Questo è un posto dove ogni tanto mi piace tornare; si trova nel centro di Carmignano, nella zona del Montalbano. Preparano piatti "antichi" toscani, alcuni alla vecchia maniera, altri rielaborati. Tra le altre cose, la pasta è di loro produzione: in effetti guardando nella cucina (che è a vista) li si può vedere affaccendati a prepararla. Eravamo in due ed abbiamo preso: terrina di coniglio con pere e fichi; praticamente si tratta di coniglio "imporchettato" e farcito di pere e fichi leggermente essiccati. Molto buono. Tortelli di zucca con burro e salvia. Credo che insieme alla zucca ci fosse della ricotta; buoni ma meno saporiti di quelli che ho assaggiato nel mantovano o nel reggiano, ad esempio Zuppa di porri, verza e pinoli. Per servirla la mettono in una ciotola con una fetta di pane tostato, cospargono di formaggio e passano in forno. Molto buona. Cervo in salmì: morbido e saporito, servito con fette di polenta arrosto, ben "salsoso". Molto buono Intingolo di trippa e zampa: è preparato come la trippa alla fiorentina, con l'aggiunta appunto delle striscie di zampa; grasso e saporito, agli appassionati di frattaglie piace sicuramente. Ottimo Durante il pasto mi sono visto sfrecciare accanto piatti che ho assaggiato in altre visite, tipo i maccheroni _sul_ coniglio, la pappa al pomodoro, il fritto di coniglio e carciofi, il peposo, altri che mi sono ripromesso di attaccare in futoro (crema di ceci, gnocchi al baccalà, cipolle farcite, lingua in dolce e forte). Tra le altre cose hanno dell'ottima mortadella di Prato. Oltre a questo abbiamo preso un'insalata mista, 1 litro d'acqua, mezzo di vino rosso (del "loro", io sono un incivile in proposito!) e 2 caffè. Il tutto per 59 Euro. Ogni tanto ci torno: ho sempre mangiato bene, mi piace la cucina "a vista", il servizio è premuroso ma non opprimente; essendo un'enoteca, credo che chi capisce di vini abbia di che divertircisi. Non ho a portata di mano i loro dati ma sono sul sito di Slowfood, nella provincia di Prato. Capoccetta |