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| Le Trabe Capaccio, Paestum (SA) Data recensione : 11/2005 Mi riferisco alla recensione di Alessandro del settembre 2004 da Voi pubblicata e relativa al Ristorante Le Trabe di Capaccio-Paestum (SA). Condivido pienamente il feeling di Alessandro circa il ritorno che ci si aspetta da un locale (sopratutto se pretenzioso e caro), ma, per mia fortuna, ho avuto una esperienza diametralmente opposta alla sua. Infatti il 22 ottobre 2005 ci siamo incontrati a Le Trabe mia moglie ed io con degli amici romani e lucani con i quali da anni scambiamo incontri casalinghi ed esterni, come questo ultimo. Il posto era stato scelto da una coppia lucana e ci ha subito entusiasmato per lo splendore dell'ambiente ed il livello del locale, ma ci siamo raffreddati mettendoci a tavola quando gli amici romani hanno riferito delle impressioni di Alessandro trovate sul Vostro sito. Ebbene abbiamo poi lasciato la tavola con corale consenso ed entusiamo per la qualità del menù che ci é stato servito: due antipasti, due primi, un secondo (tutti a base di pesce) ed un trittico di dolci. Il tutto preparato e servito a dovere. Anche alcuni piatti preparati all'istante in parziale ed estemporanea sostituzione di quelli del menù previsto non hanno mostrato incertezze o debolezze. Quanto al vino ci é stato servito un Fiano del Cilento della Cantina Alfonso Rotolo della vicinissima Rutino. Cantina emergente ed operante in una zona vinicola campana in grande crescita qualitativa. Io non amo la cucina innovativa quando stravolge e maschera i canoni di quella tradizionale, ma quando delle intelliggenti e misurate innovazioni vengono applicate come a Le Trabe non posso che condividere ed apprezzare le scelte. Ed allora? Allora devo concludere che ci sono solo due ipotesi: o Alessandro é incappato in una possibile giornata nera del locale oppure in un anno la crescita dello stesso é stata formidabile anche grazie alle critiche come quella di Alessandro. Circa la bellezza dei luoghi e del locale nulla posso aggiungere a quanto Alessandro ha così ben descritto. Mi é piaciuto tutto e penso che vi tornerò presto. Grazie per la ospitalità e saluti. Gioacchino |