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| Il Postale Via De cesare, 8 Città di Castello (PG) Tel. 075 8521356 Chiusura: sabato a pranzo e lunedì Data recensione : 06/2005 Millefoglie di pasta phillo con mousse di fegatini e canditi, in aggiunta al menu. Piatto semplicissimo che mi ha letteralmente conquistato, croccante e cremoso, molto saporito con i canditi che "chiudevano il cerchio". Variazione di fegato grasso: " terrina nel lardo " crudo marinato " soufflè caramellato un'interpretazione di fegato grasso d'autore. Zappetta di fave con scampo croccante, buon piatto con scampo decisamente sopra la media Ravioli alla carbonara su crema di asparagi, su questa interpretazione della carbonara non sono rimasto pienamente soddisfatto, la pasta era ottima ma il ripieno era troppo cotto con l'uovo che legava. Merluzzo cotto solo sulla pelle con olio alla liquirizia, tecnica di cottura esemplare con un'ottimo risultato. Piccione scaloppato con gambero di fiume e salsa di bisque e ristretto di piccione, la combinazione di piccione e crostacei di Bistarelli è ormai leggenda, questa versione con il gambero di fiume è decisamente ben riuscita. Latte scremato con cassis e fragole, in aggiunta al menu, delizioso pre-dessert Terrina di mele e cannella con gelato alla liquirizia, sarà che adoro la mela con la cannella ma devo solo fare i complimenti per il piatto. Caffè e Piccola pasticceria CONCLUSIONI: Il locale è veramente suggestivo, curato ed elegante, noi abbiamo cenato sotto il portico dove l'ambiente era decisamente più spartano. Carta dei vini sufficientemente ampia con ricarichi corretti. Noi abbiamo preso una bottiglia di Chardonnay Planeta. Servizio preciso e cordiale. Forse non c'è stato un piatto che mi ha particolarmente colpito ma nel complesso una splendida cena e, in considerazione del prezzo, devo dargli l'oscar qualità/prezzo. PREZZI: 2 menu degustazione 113 (55+58) € 1 vino 35 € 1 acqua 2 € 2 caffè 4 € TOTALE 156 € Alberto Segalini |