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| Ristorante Lanterna Verde Fraz. San Barnaba,7 23029 Villa di Chiavenna (SO) Tel. 0343.38588 Data recensione : 08/2005 "Presso il confine Italo - Svizzero, lungo la strada che porta al Passo Maloja ( per St. Moritz ), il ristorante, immerso nel verde dei castagneti, offre una gustosa e raffinata cucina regionale. Fresco dehors nella stagione estiva con veranda e pergolato. Importante cantina curata dal titolare sommelier professionista." Cosė recita la presentazione in home page del sito internet di questo grazioso e curato locale della Valtellina. Siamo a pochi kilometri dal confine svizzero, in Valchiavenna, a circa 30 Km da Colico e a circa 120 da Milano. Qui troverete due giovani fratelli, l'uno in sala l'altro in cucina, che vi delizieranno con la loro schietta e simpatica accoglienza e con una cucina di impronta mitteleuropea, che strizza l'occhio all'innovazione senza esasperazioni, ma che rispetta la tradizione e la continuitā del territorio. Qui potrete inoltre disporre di una favolosa cantina, con notevole attenzione al nebbiolo locale ma anche a quello grande di langa, con ricarichi assolutamente onesti. Del fantastico Amarone Dal Forno 1990 messo in carta a 150 Euro degustato durante il pranzo parlerō diffusamente nel thread apposito su "Vino : polemiche ed opinioni". I Menų, visionabili aggiornati (plauso) sul sito internet, variano dal "Gourmet & Gourmand" pių "innovativo" di 5 portate a 55 Euro sino al "Menų della Memoria" interamente dedicato alla trota che qui, antica tradizione di famiglia, viene ancora allevata "in casa" di 4 portate a 32 Euro. Esiste inoltre il menų della tradizione "La Cucina in Valchiavenna" composto di 4 portate a 40 Euro ed un menų "Profumi e Sapori dell'estate" di 4 portate a 45 Euro. I prezzi alla carta variano dai 20 Euro (i secondi) a 12 Euro (gli antipasti). Noi, essendo in 4, scegliamo di provare tutti e 3 i menų in carta escludendo il menų "Profumi e Sapori dell'estate". Particolare plauso alla libera scelta di menų diversi per il tavolo che ci ha consentito un assaggio a 360 gradi. Locali pių blasonati "impongono" il menų degustazione all'intero tavolo impedendo una interessante panoramica come quella che abbiamo potuto provare noi. Di contrappunto va segnalato che permane nel conto il coperto che, in un locale una stella Michelin e 2 forchette del GR, mi pare un po' fuori luogo. Ecco ora il lungo percorso gustativo con particolare nota sui piatti che ci sono parsi pių interessanti: Menų della memoria: - Trittico della trota - discreto - Tortelli di trota al pomodoro e basilico - Ottima sfoglia leggera e sottile ripiena di trota salmonata accompagnata con salsa di pomodoro e basilico fresco. Veramente buoni. - Trota alla piota con verdure al burro - La piota, pietra ollare molto diffusa in Valtellina, č utilizzata per la cottura di una ottima trota al naturale accompagnata con verdure al burro. - Kiwi con gelato alla crema e Grand Marnier - fette sottili di Kiwi al Grand Marnier accompagnate da una quenelle di gelato alla crema. Semplice ma saporito. Buono. La Cucina in Valchiavenna : - Brisaola di Chiavenna con porcini all'olio e burro di latteria - non c'č un errore. E' scritto in dialetto chiavennasco. Ottima materia prima ben presentata. - Pizzoccheri - Questo piatto, scelto dalla carta, si caratterizzava per l'ottima esecuzione in stile tradizionale. - Tajadin dulz de Villa - Fantastici. Straccetti di pasta alla farina di castagne insaporiti e conditi con ottimo formaggio locale casera, burro fuso e fiori secchi di camomilla che imprimono una nota dolciastra e floreale veramente particolare. Quando la tradizione sembra innovazione. - Spiedino d'agnello all'alloro con verdure e rosti di patate - Ottima materia prima perfettamente cotta a bassa temperatura. - Lunetta di ricotta con confettura e sorbetto di fragole - Ottimo dolce. Gourmet & Gourmand : - Foie Gras ripieno di frutta secca in pan brioche con confettura di peperoni rossi - Il Fois Gras, ottima materia prima impreziosita gentilmente da fichi secchi e pistacchi, avvolto da pan brioche ed accompagnato da un cucchiaio di composta di peperoni. Ottimo piatto. Perfetto bilanciamento di sapori ed accostamenti. - Cornetti di pasta brick con fonduta al Taleggio su letto d'asparagi - Piatto apparentemente semplice ma di difficile esecuzione e di ottima persistenza gustativa. - Spaghettini con salsa fredda di pomodori, olive taggiasca ed emulsione di missoltini in olio del frantoio di Lenno - Fantastico. Un piatto dalla mediterraneitā esplosiva, fresco, persistente. L'emulsione di misoltini č la "locale" colatura di alici. Ottima inventiva per un piatto veramente fresco e ben bilanciato. - Carrč di maialino al forno con verdure caramellate al balsamico - Il maialino, con carne sugosa e cotta al giusto rosa e cotenna croccante, accompagnato da verdure al vapore caramellate ed accostato ad un ottima salsa caramellata al balsamico. - Zuppa d'anguria con gelato al cocco e gocce di cioccolato - Buon dolce, fresco e ben accompagnato. Nel complesso un interessante ristorante con un'ottima cucina ed una bella location. Un servizio un po' in affanno pur considerando che il locale era occupato per la metā della sua capienza. Carta dei vini, ripeto, con grande ampiezza e varietā e ricarichi veramente onesti. 5 Coperti 15 Euro 2 Menų La Cucina in Valchiavenna 80 Euro 1 Menų Gourmet & Gourmand 55 Euro 1 Menų della memoria 32 Euro 1 Pizzoccheri 10 Euro 3 Acque minerali 7,5 Euro TOTALE 199,5 Euro Vini e liquori Esclusi Alberto Cauzzi |