Caffe Groppi
Via Mameli 20 Trecate (NO)
Tel. 0321.71154
Data recensione : 07/2005

Giusto due righe:
secondo me il Caffe' Groppi e' un ottimo ristorante, potrebbe essere al
livello dei migliori, ma a mio parere allo chef Barbaglini manca ancora
qualcosa per essere un grandissimo.

Certo, all'ingresso il poster del meeting di barcellona con il suo nome a
fianco di Adria' e Beratasegui incute rispetto... l'interno del locale e'
elegante e piacevole, giocato sui toni del giallo e con pochi coperti ben
distanziati, la carta propone piatti che sembrano tutti invitanti ed
insoliti... tant'e' vero che abbiamo scelto la degustazione da 6 piatti
anche se di solito preferisco ordinare alla carta... pero', pero'... non
so... gia' i pre-appetizer danno la sensazione che si potrebbe fare di
meglio: le focaccine calde, i fiori di zucca fritti, mah... buoni, pero' ti
aspetteresti qualcos'altro.

Punti in meno per l'esagerato ritardo con cui arriva la prima pietanza...
entrati alle 9.20 e alle dieci non si era ancora iniziato... comunque ci si
consola con un buon appetizer ben presentato: un uovo marinato con crema di
piselli e menta servito in un calice appoggiato in una boccia contenente
acqua e fiori.

Poi arriva un'ostrica in pastella con erba cipollina... boh? era un piatto
che probabilmente avrei ordinato alla carta, ma meno male che non l'ho
fatto... buona per carita' ma come dire... "realizzata e' peggio che
scritta"...

Segue una tartare di pesce con aglietto dolce fritto e anche qui,
buonissima, ma non da perdere la testa... diciamo che si doveva
sgranocchiare l'unico spicchietto di aglietto in cerca di sapore, e non
credo fosse quello l'intento.

Poi invece arriva un piatto veramente eccellente: delle caramelle di pasta
con cipolla nuova e nido di zucchine e ricotta... questo era ottimo...
soprattutto per la semplicita': erano come dei raviolini di pasta solo che
all'interno invece della carne c'e' della cipolla (e basta) che va gustata
con le zucchine e la freschissima ricottina centrale. Una vera delizia.
Dicevo: "ohhh, la, vai che si comincia!" e invece lo chef ci rifila la
mazzata di una coda di gambero e capasanta con sedano e assenzio. Ora,
magari a qualcuno puo' piacere (e a tavola con me c'era chi ha gradito) ma
secondo me rientra semplicemente nella categoria delle limonate al caffe'...
se nessuno l'ha fatto prima forse e' perche' fa schifo... Boh... diciamo che
non lo riordinerei.

Arriva poi il petto di piccione impanato al caffe'... a questo punto dopo
l'assenzio vedersi arrivare il caffe' mi aveva messo in allarme... invece si
rivela un piatto "quasi" geniale, e dico quasi perche' la sensazione al
momento del primo morso e' inizialmente eccezionale, ma poi decresce al
momento dell'ingestione... non so come altro spiegare... parte a razzo e
cade sul finale... anche qui la sensazione che manchi qualcosa.
Buono il dolce (torroncino alla sua maniera, non particolarmente fantasioso
ma molto gustoso). Buona la piccola pasticceria che simpaticamente viene
data da "portare a casa per la colazione" in un vassoietto di alluminio.

Conto di 358 euro in tre, con 3 menu "6 portate" da 90 euro, una bottiglia
di champagne Gonet gran cru Blanc de Blanc 2000 (ottima ma arrivata un po'
caldina) da 80 euro, 8 euro per acqua e caffe', niente coperto (bravi).

Quindi che dire... uno chef che secondo me davvero vuol essere un grande e
probabilmente studia e si impegna molto... ma temo che gli manchi il genio
di Cracco... comunque se tutti fossero i primi della classe non sarebbero
piu' primi :-) anche fra chi gioca in serie A ci vogliono quelli "un po'
meno bravi" del numero 10.
Anche senza "vincere" Barbaglini puo' sicuramente dire la sua.


DMaster

Nota: "5 maggio 2007: Il Caffe' Groppi di Trecate ha chiuso. Fabio Barbaglini s'e' trasferito vicino a Gavi, come spiega nella sua (ex) homepage. Mi dispiace molto. Non ce n'erano poi molti di cuochi cosi' nei dintorni. :( --
Speck"