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| Ristorante Lorenzo Via G. Carducci 24 - Forte dei Marmi (LU) Tel. 0584 89671 Chiuso Lunedì ; in Luglio - Agosto aperto tutte le sere Data recensione : 05/2005 Per poter cenare ( o pranzare ) da "Lorenzo" ( tre forchette ed una stella Michelin ; tre stelle Veronelli ; tre forchette Gambero Rosso ; "10" secondo Piccinardi ; tre forchette e due medaglie Touring Club ) , bisogna prima di tutto decidere di prenotare con un anticipo di una settimana in inverno , mentre in estate di quindici giorni (minimo). Onestamente , però , ne vale la pena.Prenotai per tre parsone per un mercoledì di Maggio con largo anticipo ed il personale mi offrì molto gentilmente la sua disponibilità .L'ingresso del ristorante è molto curato : divanetti rossi ed un tavolo in vetro dove attendere che il tavolo sia definitivamente pronto e per leggere qualche guida relativa ai ristoranti italiani. L'eleganza del locale è fuori discussione. Ambiente moderno e di gran classe , poltroncine alte e comode , pavimento in marmo bianco , quadri , applique in vetro e varie decorazioni. Ma tutto è studiato per mettere a proprio agio il cliente. Per chi non può rinunciare alla sigaretta , il locaIe offre anche una saletta molto confortevole separata da una porta scorrevole dalle altre due sale. I camerieri indossano giacca nera e papillon , come nei veri ristoranti e sono tutti caratterizzati da una competenza e da una professionalità di altissimo livello. Inoltre , sono in grado si "sopportare" un afflusso di gente in continuo arrivo , senza nemmeno mostrare un segno di stanchezza o di negligenza eni confronti dei clienti : il ristorante potra anche essere strapieno , ma ogni singolo cliente riceverà comunque la cura che gli spetta. La cucina , diretta dal grande maestro Giacchino Pontrelli , offre due menù degustazione : uno di terra (80 euro) ed uno di mare (100 euro) , ma , dal momento che siamo in Versilia , è preferibile optare per una cucina a base di pesce , anche se le proposte di terra sono , a dir poco , sensazionali ! Noi abbiamo scelto , alla carta , i famosi calamaretti al forno ( leggerissimi , eccellenti ) , gli spaghetti con i totanini al profumo di salvia ( ottimo il sapore , la freschezza e chi più ne ha ne metta !) , la straodrinaria tagliata di tonno alle erbe aromatiche ( cottura a regola d'arte , olio "divino" e tanti tanti sapori inconfondibili , gioie per il palato ) e per finire , un dessert eccelente : petit taten alle mele in salsa di crema e gelato alla vaniglia. Risultato ? TUTTO BUONISSIMO , NESSUN DIFETTO ! E che cosa dire del patron Lorenzo Viano , un vero personaggio di sala , cortese con tutti , disponibile , "innamorato" dei suoi clienti. Insomma , una persona che nel suo lavoro è davvero un GRANDE ? "Solamente" una cascata di encomii ! Il servizio è ottimo , attento e gentilissimo. La carta dei vini è ricchissima e spicca tra le migliori d'Italia. Le materie prime sono incompabili per la loro freschezza : credo si difficilissimo reperire un pesce così BUONO. Il conto è onesto : in tre abbiamo speso 220 euro bevande incluse ( tre bottiglie d'acqua ). Un esperienza da provare e riprovare in questo gioiello della ristorazione , per amanti veri del mare. L. Niccoli |