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| Ristorante Gourmet Viale Amendola 26 , Montecatini Terme (PT) Tel. 0572.771012 Chiuso il martedì Data recensione : 05/2005 Si tratta del miglior ristorante di Pistoia e provincia ( tre forchette Michelin ; 8/10 secondo la guida Piccinardi ; tre forchette secondo la guida Touring Club) Ho prenotato con due giorni di anticipo per un Sabato sera, in questo locale. Non appena varcata la soglia , che già anticipa il carattere elegante del locale , siamo stati accolti da un giovane ragazzo e dal patron Brunello Sichi , ristoratore pistoiese da diversi anni , in due salette raffinate ed arredate con gusto. Certo , non si tratta del grande ristorante ubicato in palazzi storici di gran lusso e tradizione e non vige quella formalità impeccabile, come in molti grandi gioielli della ristorazione , ma , comunque , l'eleganza dell'arredamento e della tavola è piacevole e semplice , senza tanti fronzoli. I sottopiatti scuri sono perfettamente abbinati con le tovaglie bianche , l'argenteria , i bicchieri in cristallo ed i piatti in porcellana. Tutto è ricercato e studiato per far sentire il cliente come a casa. Nelle serate speciali , un valente pianista accompagna i clienti con qualche nota trasmessa da uno spledido pianoforte a mezza coda nero , che accentua l'intimità della sala. Per chi voglia usufruirne, una flute di champagne sarà di grande gradimento , prima di passare ad ordinare i piatti dalla carta. Intanto , un gentile cameriere provvederà a farvi avere della schiacciata tiepida da abbinare con una mousse di salmone scozzese. Ci sono varie proposte , una di pesce ed una di terra , che si aggirano intorno ad un prezzo di 50 euro. Come personalissimo consiglio , invito il futuro cliente ad optare per il menù di mare , anche se questo non toglie nulla a quello di terra (buonissimi gli gnocchetti con vellutata di cipolle di Tropea ). Noi abbiamo provato ( dalla carta ) il risotto mela verde e branzino ( ottima la cottura e la freschezza delle materie prime , nonchè la presentazione ) , l'orata in crosta di sale ( molto buona , soprattutto per la freschezza del pesce ) e per concludere uno dei migliori dessert : il soufflè al Grand Marnier con salsa di crema e cioccolato. Per chi voglia optare per un'altra scelta , tuttavia , la carta può offrire anche un'ottima creme brulee e varie proposte che cambiano ogni giorno. Il servizio è attento alle esigenze del cliente e molto preciso e puntuale. I camerieri indossano giacca nera e papillon anche a pranzo e sono pronti a "farsi in quattro" davanti alle richieste dei clienti. Il conto si digerisce bene : in tre abbiamo speso 140 euro bevande incluse ( soltanto tre bottiglie d'acqua ). Se consideriamo i veri "ristorantoni" , dove spendere meno di 100 euro a testa è un'utopia ... Sicuramente , una buona esperienza ed un ristorante da provare per chi capiti in queste zone. L. Niccoli |