> Siti e blog del Network 
TigullioVino (Magazine)
Vinix (Social Network)
VinoClic (Pubblicità)
TigullioVino.it
© |
||||||||||||||||
Archivio recensioni ristoranti inviate dai lettori
Torna all'archivio
Invia una recensione
| Paolo e Barbara Via Roma 47 Sanremo Tel. 0184531653 Data recensione : 05/2005 Approfittando del fine settimana in riviera di ponente decidiamo di provare il ristorante che, a detta di tutte le guide gastronomiche, risulta essere il migliore della Liguria. Abbiamo ben impressa la rece di JFS di qualche tempo fa (agosto 2004). Un'aspra e dura critica alla cucina di Paolo Masieri, osannato dagli addetti ai lavori ma poi rivelatosi, in quella esperienza, decisamente sottotono. Incuriositi anche da un paio di recensioni positive decidiamo, armandoci di asettica e ben disposta curiosità, di provare con mano (e palato aggiungo io!). Come al solito (e quando possibile) "sbircio" il sito internet del ristorante per scrutare, se presenti, i piatti disponibili in carta ed i componenti del menù degustazione. Il sito internet è, come in molti altri casi, un utile vetrina per informarsi al meglio. Peccato che in questo caso (come purtroppo in molti altri !) scoprirò poi non essere assolutamente aggiornato nell'elenco dei piatti disponibili alla carta, nella descrizione del menù degustazione e nei relativi prezzi (menù degustazione riportato a 79 Euro e pagato 85 Euro). A mio avviso è molto peggio disporre di un sito incompleto e non aggiornato che non disporne affatto ! (soprattutto per noi poveri cybergourmet). Ci affidiamo alla buona sorte prenotando alle 20.30 della sera stessa. Molto gentilmente Barbara (la co-titolare e compagna del patron Paolo) ci conferma di aver disponibilità per quella sera e ci fissa la prenotazione per le ore 21.30. Arriviamo a Sanremo per le 21.15. Il ristorante, situato in pieno centro a due passi dal famoso Casinò, è ubicato in via Roma. Poche note sull'ambiente ed il servizio : raffinato un po' retrò (apparecchiatura, suppellettili ed accessori old style) l'uno ed un po' "rustico" , anche se cortese e molto attento, l'altro. I piatti degustati rispecchiano purtroppo queste impressioni : una cucina banale, alcune ottime preparazioni, con qualche nota interessante ma niente più. Una cucina di ottima fattura ma tutt'altro che originale e creativa. Un locale che non vale il viaggio (JFS Docet !) e che, ci è parso, decisamente sopravvalutato. Ecco l'elenco dei piatti: Tris di antipasti - Laxerto ai pisellini e pomodori cofit - Tartare di nasello e caviale - Uovo di quaglia con affogato di ricci e porri fritti - tre assaggi stile sushi & susci di Cedroni (paragone azzardato!). Tranne il laxerto crudo, ottima materia prima, abbinato ad una delicata crema di piselli per il resto sapori piatti ed anonimi. Tra l'altro, essendoci stati serviti ad una temperatura "polare", ho pure il sospetto che non fossero, per così dire, "di giornata". - Fritto di paranza con insalatina di pien d'aria in emulsione di mandorle e cedro - il festival dell'inconsistenza ! Un'ottimo fritto misto (per carità) con una banale insalatina ed una salsa che il cedro non l'ha proprio visto ! Avete presente quei fantastici ricevimenti di nozze in cui vi presentano in menù il "branzino di lenza su letto di insalata e salsa leggera all'uovo" e poi vi ritrovate un trancio di nasello con insalatina del supermercato e maionese calvè ? Quella è stata la nostra sensazione. - Burrida di seppie e carciofi - una creativa interpretazione del famoso piatto ligure. Gommosa la seppia buoni invece i carciofi novelli. Discutibile l'abbinamento. - Troffie al marò di fave e Gambero di San Remo - un buon piatto. Le troffie, condite con il marò (crema) di fave e mentuccia, adagiate su una bisque di crostacei leggermente piccante affiancati da due gamberi di San Remo. Ottima materia prima e relativa elaborazione. Buon piatto ben riuscito. - Palamita del mar ligure scottata su caponata di verdure in agrodolce e zenzero - ottima materia prima, ottima la cottura (leggermente scottata) e ottimo l'accompagnamento della piccola ratatouille di verdure e frutta secca. Un piatto decisamente buono e nel suo complesso ben bilanciato nei sapori. - Tiramisù alle fragole - pre-dessert con un buon contrasto tra le fragole condite, la crema densa e la spuma di fragole. - Ricotta di pecora di Taggia con croccante di mandorle di noto e limoni canditi accompagnata da marmellata di arance - Ottimo dolce. La crema di ricotta, ben condita, adagiata su uno specchio di salsa di mandorle e sovrastata da una intensa composta di limone candito e da una cialda croccante di mandorle. In accompagnamento un'ottima composta di arance. In conclusione un'esperienza discreta e altalenante. Nel complesso dei sette piatti degustati due ottime (ma non originali) preparazioni, due discrete e tre assolutamente deludenti. Una cena giudicata discreta solo perché, a differenza di JFS, non è stata preceduta da un apposito viaggio ma è scaturita per caso trovandosi già in zona. Creatività quasi assente, discreta esecuzione dei piatti, buona materia prima, prezzi un po' elevati per l'offerta. 2 Menù degustazione 170 Euro 1 San Cristoforo 2003 18 Euro 1 acqua minerale 3 euro TOTALE 191 Euro Alberto Cauzzi |