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| Umberto a Mare Via Soccorso, 2 80075 Forio D'Ischia (NA) Tel. e Fax 081.997171 Tel. 081.997258 Data recensione : 03/2005 Senza ombra di dubbio la mia migliore cena di pesce della vita, seconda solo alle splendide esperienze da Pierangelini (e a mio modestissimo parere, non molto distante dal Maestro, almeno dal punto di vista del trattamento delle materie prime) Umberto a Mare sta nel punto più bello di Forio, in una posizione straordinaria, a picco sul mare. Non oso immaginare quanto possa essere piacevole mangiare, d'estate, sulle terrazze a pochi metri dall'acqua. Ma anche l'interno non scherza.... Fare le recensioni mi annoia, quindi la faccio breve Servizio attento e sorridente, apparecchiatura elegante ma non troppo, poggiaborse ecc ecc, l'armamentario giusto c'è tutto:-) Da una carta dei vini palesemente dettata dalla passione (come si nota dalla presenza di tanti grandi rossi in un ristorante pressoché esclusivamente di pesce) scelgo un Sauvignon Miani (straordinario), e opto per il menu degustazione: 7 portate a 64 euro. E partono le danze - passata di zucca con cozze con olio del Cilento - tartare di palamito al profumo d'arancia - triglia di scoglio al basilico - insalatina tiepida di mare - papiri al succo di canocchie - gamberoni rossi su crema di ceci - tortino di melanzane e cioccolato ripieno di ricotta E ovviamente, piccola pasticceria Che dire, il livello delle portate va dall'ottimo allo straordinario per qualità della materia prima, intensità di sapori e profumi, tocchi di creatività su base tradizionale Con tre punte di eccellenza: - l'insalata tiepida di mare: è difficile pensare che un piatto in apparenza "banale" possa raggiungere queste vette - i papiri alle canocchie: un piatto fatto di "niente", la pasta, la spremitura delle canocchie senza la polpa, un accenno di pomodorini. E quindi ancora più sorprendente per i profumi e i sapori che riesce a sprigionare - tortino di melanzane: un dolce che lascia senza parole. Quindi sto zitto Chiacchierata finale con il titolare, rhum agricolo offerto e caffe offerti In definitiva: non vedo l'ora di tornarci. A. Scuteri |