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| Da Franca Vico Lepre 4r Genova Tel. 010.2474473 Chiuso il lunedì Data recensione : 06/2004 Sono stato a lungo indeciso se parlarvi di questa trattoria o meno,sono del parere che il popolo dei buongustai debba comunicare ai suoi "simili" le esperienze positive e negative,perō mi dispiaceva scrivere di una trattoria simpatica e gioiosa dove purtroppo la cucina ha fatto un passo indietro. il menų della serata era molto invitante: TORTINO DI ACCIUGHE,PATATE E FINOCCHIETTO SGOMBRI ALLA TRAPANESE TAGLIATELLE BIANCHE E NERE ALLA PALAMITA E MENTUCCIA RICCIOLA O RONDANINA ALL'EXTRAVERGINE CON SAUTE' DI VERDURE CARAMELLATE COPPA CABANA Sono estremamente sincero e corretto se vi racconto che insieme ai miei quattro amici abbiamo gustato un buon tortino e degli ottimi sgombri alla trapanese; le tagliatelle invece erano collose, assolutamente annegate nella mentuccia. Al momento dei secondi ci viene correttamente detto che il pesce č rondanina e non ricciola, nessun problema senonchč la cottura era eccessiva e le verdure non erano caramellate ma lessate (era sufficiente non scriverlo!), del dolce preferirei non parlarne proprio, ma tanto devo ai miei amici ghiottoni.... La coppa era cosė concepita: pezzetti di frutta fresca di stagione (ok) annegati in una panna al cocco decisamente in abbondanza, risultato sconfortante. Tutte queste osservazioni le ho gentilmente fatte alla proprietaria del locale (avrei preferito parlare direttamete con lo chef, ma era andato rapidamente a casa...), la quale con amabilitā e gentilezza ha incassato e ha tentato di spegarmi che il locale non era abituato a quei grandi (!) numeri, che solitamente hanno un menų completamente diverso e che si quella sera la mano era un poco "scappata" sulla menta e sul cocco.... . Preso atto di questo ne ho parlato col fiduciario slowfood di genova, breve giro di pareri e su diverse osservazioni ci siamo trovati in sintonia. Io spero che da Franca si mangi diversamente, ne sono convinto cosė come credo ad una serata sfortunata, ma forse era pių coerente non accettare un menų che non č nelle loro corde, bastava essere pių chiari, forse si evitava la serataccia. Ultima nota, i vini erano quelli della Ca' Bolani, in sintonia con la serata. Maurizio Bavazzano |