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| MASSERIA DEGLI ULIVI C.da Porcari Noto (SR) - SS. n.287 (km.12) Tel. 0931.813019 Data recensione : 08/2004 Il locale è all’interno di una struttura agrituristica di recente apertura. Si tratta di una vecchia masseria piacevolmente ristrutturata in cui si può anche soggiornare. Il giovane chef Accursio Craparo ha avuto precedenti esperienze da Alajamo e da Leehman, oltre che dal “nostro” Giorgio a Francoforte, ciò gli ha consentito di sviluppare una notevole tecnica ed esperienza. Siamo stati fatti accomodare in un dehors vicino alla piscina ai bordi di un uliveto. L’ambiente è giustamente intimo e moderatamente elegante. Il servizio in sala è attento e quasi premuroso, come nella maggioranza dei locali che abbiamo visitato nel nostro soggiorno in Sicilia. La carta non prevede menù degustazione e spazia tra piatti di terra e di mare, strizzando l’occhio alla cucina creativa; i piatti vengono indicati con fantasiosi nomi, stile Joia, di cui purtroppo non abbiamo preso nota. La carta dei vini comprende prevalentemente etichette regionali, denotando una certa passione e ricerca, nonostante qualche bottiglia mancasse all’appello. L’entrata è costituita da una gelatina di gazpacho con crema di basilico e ricotta. Seguono i due antipasti: - Tonnata: un piatto composto da tre variazioni di tonno: tartare, tonno marinato alle erbe e ventresca saltata in padella . - Un piatto vegetariano composto da crema di melanzane, pomodoro pachino ripieno, millefoglie di peperoni, tartare di cipolla agrodolce, gelatina al sedano. Piatto molto coreografico in cui fa capolino l’influenza di Leeman. Come primo piatto abbiamo scelto un ottimo cous-cous con mozzarella di bufala, melanzane e passata di pomodoro. L’apparente semplicità del piatto fa risaltare l’eccellente materia prima, in special modo la mozzarella. Come secondo abbiamo ordinato: -tonno con provola e pistacchi accompagna da un’elegante crema ai peperoni -hamburger di spada con mandorle, purè e caponata di verdure dolci. Due preparazioni in cui si apprezza la grande tecnica dello chef. Predessert: granita di gelsi (la più buona mangiata da noi in Sicilia) con marmellata alla pesca. Dessert: cioccolato con verdure, composto da un tortino di melanzane ricoperto di cioccolato, un semifreddo al sedano ed un pomodoro glassato. Gran bella scoperta quella di Accursio Craparo, la sua cucina è caratterizzata da sapori decisi, netti e da grande equilibrio, sicuramente farà strada, già ora, per noi, è ai massimi livelli in Sicilia. Se ne accorgeranno anche le guide? Il conto è stato più che onesto: 104 euro per 2 antipasti, 1 primo, 2 secondi, 1 dolce ed un vino da 28 euro (Inzolia di Gulfi), offerti appetizer, predessert, 2 caffè. Solarolo&Penelope |