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| Arnolfo Via XX Settembre 50-52a Colle di Val D'Elsa (SI) Telefono ristorante : 0577.920549 Data recensione : 02/2004 Prenotiamo con qualche settimana di anticipo in vista di un nostro viaggio di piacere nel senese. Il locale si trova nella parte alta della città di Colle di Val d'Elsa, in provincia di Siena. Dopo qualche difficoltà nell'individuare il locale, parcheggiamo a qualche centinaia di metri. Veniamo fatti accomodare in una saletta secondaria molto piccola, dove i tavoli, seppure ampi, non sono sufficientemente distanti da permettere un minimo di intimità. Fortunatamente la saletta si riempie soltanto per metà. Il locale è sobriamente elegante. Belle le tovaglie e le posate. Molto belli anche i bicchieri e la brocca dell'acqua. Sul tavolo una candela che resterà accesa per tutta la cena. In tutto il locale è vietato fumare. Per il fumo è allestito un salottino al piano inferiore. Il servizio sempre molto formale, alterna brevi partentesi più rilassate quando interviene Giovanni Trovato, fratello dello Chef Gaetano e ottimo caposala. Il servizio è eccessivamente freddo e impersonale, e paradossalmente troppo numeroso. Nei cinque minuti successivi al nostro ingresso siamo stati "presi in consegna" da almeno 5 persone diverse. I bicchieri sono riempiti con frequenza, cosi' come i pani vengono puntualmente serviti con le varie portate. Vari e molto buoni i pani: grissino al sesamo, sfogliatina al rosmarino, panini con cipolle di Tropea, panini con pomodoro, pane integrale e pane dolce per i formaggi. I menu degustazione sono due: 1) "Il menu di Gaetano Trovato" (80 euro) Menu esclusivamente di mare che comprende: 2 antipasti, un primo, un secondo e un dolce. 2) "I sapori e i colori del territorio" (70 euro) Menu esclusivamente di terra che comprende: un antipasto, un primo, un secondo, formaggi e un dolce. I menu degustazione non sono vincolanti per tutto il tavolo. Cosa, quest'ultima, di cui approfittiamo immediatamente per scegliere entrambi i menu degustazione. La carta dei vini è molto vasta e ricca di etichette regionali, nazionali e internazionali. I ricarichi variano a secondo del vino. Ho notato una forbice di ricarico tra il 200% e il 50% rispetto al prezzo di enoteca. Abbiamo ordinato una bottiglia di "Terre di Tufi 2002" al costo di 35 euro. Un vino bianco toscano assemblaggio di: vernaccia di San Gimignano, vermentino, malvasia e chardonnay. Vino buono ma non eccezionale (eccessiva acidità). Con i secondi di carne abbiniamo, su consiglio del caposala, un bicciere di "Bombereto" prodotto da "La Rampa di Fugnano". Un ottimo sangiovese in purezza prodotto nella zona di San Gimignano. Passiamo ai piatti degustati: - Come appetizer vengono serviti dei gamberi nel complesso molto buoni. Putroppo non ricordo altro. - Quaglia dorata con millefoglie di polenta. Cipolle rosse fondenti e uovo in camicia (molto buona) - Cappesante dorate e marinate con ostriche al limone candito e agrumi (discreto) - Tortelli di coniglio con brodo ristretto al Chianti e il suo filetto profumato al rosmarino (mediocre) - I Broccoli, le Mazzancolle e il Ginger: crema fredda di broccoli e mazzancolle marinate al ginger, zuppa calda con cime di broccoli e mazzancolle dorate (molto buono) - Maialino di Cinta Senese arrosto con verza croccante e purè di mele verdi. (ottimo) - Lasagnette con rombo dorato, vongole veraci e lenticchie rosse di Linosa. (molto buono) - Petto e coscio di piccione con scaloppa di fegato d'oca e scalogni fondenti. (ottimo) - Selezione di formaggi italiani. (già preparati. Non abbiamo avuto di sceglierli. Nel complesso nulla di memorabile) - Predessert: pera caramellata con gelato alle spezie (discreto) - Il cioccolato Amedei e le Arance: cannoli croccanti con mousse di cioccolato al latte. Torta tiepida di cioccolato Chuao con salsa al sorbetto alle arance (buono) - L'ananas, il Mango e il Frutto della passione: ananas caramellato alla vaniglia con salsa al frutto della passione e sorbetto di mango (buono) - Piccola pasticceria: croccante, gelatina, panforte, tiramisu', crostatina al cioccolato ecc. (molto buona) - Pralineria: tartufo nero, tartufo bianco, caffè ecc. (buona) Chiudiamo con un caffè e una tisana. Il conto è stato di 205 euro cosi' ripartiti: 80 euro menu degustazione "Il menu di Gaetano Trovato" 70 euro menu degustazione "I sapori e i colori del territorio" 35 euro vino "Terre di tufi" 8 euro un calice di vino rosso 6 euro due bottiglie di acqua minerale 3 euro un caffe' 3 euro una tisana Sono stati gentilmente offerti: appetizer, predessert, piccola pasticceria e pani. Una bella e lunga esperienza ad un costo non eccessivo grazie alla scelta dei due menu degustazione. La cucina, leggera e ricca di sapori, ci ha regalato alcuni grandi piatti e molti piatti tra il buono e il molto buono. Soltanto un piatto (i tortelli di coniglio) a nostro avviso è decisamente sbagliato. Ottime le preparazioni legate al territorio, meno quelle di mare. Consigliato. Prolet |