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| Ristorante Il Postale Via R. De Cesare n. 8 cap.06012 Città di Castello (PG) Telefono ristorante : 0758521356 Data recensione : / Il ristorante si trova in quella che un tempo era la vecchia autorimessa postale della citta'. La sala e' unica, molto spaziosa e con soffito alto almeno 5 metri con travi di legno a vista. L'arredamento e' moderno, cosi' come le sculture che campeggiano nel mezzo della sala. Gli spazi tra un tavolo e l'altro sono ampi, i coperti non piu' di 35. Il menu al di fuori del locale e' esposto sopra la vecchia pompa di benzina dell'autorimessa. C'e' il parcheggio interno per i clienti. Veniamo cordialmente accolti e fatti accomodare al nostro tavolo. Durante il corso del pranzo 15 dei coperti disponibili saranno occupati. In sala il sommelier e le due impeccabili cameriere in abito scuro danno un tocco di classe al servizio. La bella carta dei vini presenta circa 400 etichette con massiccia presenza di vini umbri e ricarichi a volte impercettibili. Abbiamo optato per un Vintage Tunina 2000 che in enoteca si trova a circa 37 euro e al ristorante abbiamo pagato 40 euro. Un ricarico, rispetto all'enoteca, di circa l'8% (davvero minimo). Altri esempi eclatanti: Montevetrano 2000 a 60 euro e Montiano 96 a 31 euro (su Esperya l'ho visto a 120 euro). Il vino che abbiamo scelto, Vintage Tunina 2000, e' un blend di sauvignon blanc, chardonnay, ribolla gialla, malvasia istriana e picolit. Vino molto equilibrato e di grande eleganza. Trovate la carta dei vini aggiornata de "Il postale" nel loro sito Web: http://www.ristoranteilpostale.it/vini.htm Buona la scelta dei vini al bicchiere, con almeno 4 rossi e 4 bianchi, oltre ai vini dolci. Il servizio e' molto cortese e solerte. I piatti escono dalla cucina nei tempi giusti. Il vino e' aperto corretamente e mantenuto alla temperatura ideale. Gli squisiti pani sono serviti con tempestivita'. Il bicchiere e' puntualmente riempito. Per nulla freddo e distante, il servizio si intrattiene con il cliente quanto basta. Il menu e' strutturato in 5 diversi percorsi gastronomici, dai quali e' possibile scegliere singoli piatti. I menu possono essere ordinati singolarmente e sono molto convenienti in termini di prezzo. Ordinare, per esempio, un menu "sensazioni" da 6 portate costa 50 euro. Gli stessi piatti presi singolarmente costerebbero 87 euro. Dietro questa constatazione c'e' una scelta consapevole del patron-chef Marco Bistarelli, che vuole in questo modo "premiare" i clienti che decidono di seguire con lui un percorso completo. In totale sono disponibili 6 menu: "Sensazioni" (6 portate), "Propongo per voi" (3 portate), "Alta valle del Tevere" (4 portate), "la terra e il mare" (6 portate) e "mare" (5 portate). Optiamo per un "menu mare" e un "la terra e il mare". La cucina proposta e' di alto livello, dall'antipasto al dessert. Alcuni piatti memorabili (soprattutto quelli di pesce) e altri comunque buonissimi (i piatti di carne): Appetizer Il benvenuto dello Chef consiste in piccole sfoglie con fegato grasso. Molto gustose. Carpaccio di tonno leggermente scottato al finocchietto, arance ed aceto balsamico Il tonno appena scottato lega perfettamente con l'arancio. Ottima materia prima e preparazione magistrale. Terrina di coniglio con fagiolini all'agro e tartar di olive nere di Gaeta Nonostante fosse di qualita', e' risultato piatto meno convincente del pranzo. Comunque buono. Crema di ceci di Spello con gamberi e calamari saltati e olio novizio Antinori Un grande antipasto. Qualita' eccellente dei gamberi e dei calamari su una crema di ceci gustosa e arrichita da uno splendido olio a crudo. Tortino di baccala' mantecato con crema di ricotta alla maggiorana Altro antipasto di grande gusto, oltre ad una piacevole consistenza del tortino di baccala'. Fino a questo momento la preparazione a base di baccala' migliore che abbia mangiato. Gnocchi di patate con crema di broccoli, cappesante e zucca gialla Crema di broccoli non invasiva, cappesante di qualita' e zucca gialla a perfetta chiusura di un grande primo piatto (l'unico del pranzo). Zuppa di crostacei con tranci di pesce al vapore e gamberi La materia prima e' protagonista di questo piatto, accompagnato da un sughetto di fondo che reclama l'immancabile "scarpetta". Filetto di agnello al sesamo con gelatina piccante allo zenzero Qualita' della materia indiscutibile. Il filetto e' molto morbido e di grande gusto. Mousse di cachi con salsa di fichi d'India e gelato allo yogurt bianco Dessert molto equilibro, senza eccessi dolciastri. La mousse di cachi ha una piacevole consistenza e il gelato di yogurt bianco non rompe l'equilibrio del piatto. Variazione di crème brulèe: vaniglia, tabacco, caffe' Dolce straordinario: tre vasetti con altrettante preparazioni di crème brulèe. Abbiamo gradito in particolare le variazioni vaniglia e tabacco. Avrebbe merito il bis. Piccola pasticceria 15 assaggi di piccoli mignon e biscotti realizzati dalla cucina accompagnano il caffe'. Nota di merito per il pane di quattro tipi diversi, accompagnato da burro aromatizzato. Il pane, sempre caldo e fragrante, e' stato generosamente e continuamente servito dai camerieri. Il conto finale e' stato di 130 euro in due cosi' ripartiti: 45 euro - Menu degustazione "il mare" 40 euro - Menu degustazione "La terra e il mare" 40 euro - Vino bianco Vintage Tunina Jermann 2 euro - 1 bottiglia di acqua minerale 3 euro - 2 caffè Gentilmente offerti: appetizer, piccola pasticceria e pane. Da lodare il ricarico onesto sull'acqua minerale ed il caffe' e l'assenza del "coperto" in conto. A fine pranzo ci siamo intrattenuti lungamente con lo chef Marco Bistarelli, che ci ha comunicato la sua grande passione per la cucina e il suo lavoro, e spiegato la filosofia di un locale nato come scommessa nel 1997 ed oggi ai massimi livelli regionali e non solo. Lo chef fa parte dell'associazione "Jeunes Restaurateurs d'Europe". Fino a questo momento i ristoranti facenti parte dell'associazione ci hanno sempre pienamente soddisfatto (I sette consoli, Osteria del Vecchio castello, Caino). L'esperienza a "Il postale" e' stata una delle migliori finora provate in assoluto. Una cucina di alto livello a prezzi contenuti e' il sogno di ogni appassionato, che a Citta' di Castello trova la sua realizzazione. Sul sito Web del ristorante trovate menu e carta dei vini (con tanto di prezzi) aggiornati: http://www.ristoranteilpostale.it Prolet |