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| LA TANA DEL CINGHIALE Via Deposito 58040 -TIRLI (GR) Telefono ristorante : 0564.945810 Data recensione : 06/2004 Un locale storico della zona interna maremmana poco distante da Punta Ala e Castiglione della Pescaia, sito nel piccolo borgo di Tirli. Si percorre una bella strada panoramica immersa nei castagni e faggi e si raggiunge la quota di circa 400 mt s.l.m. Il locale si trova all' inizio del paese e possiede un bel giardino dove in estate si pranza. Il locale è rustico possiede circa 50 coperti all' interno e altrettanti nella veranda esterna Il menu presenta piatti della tradizione maremmana, ma soprattutto il cinghiale e la carne alla brace qui sono i protagonisti. Ci accoglie il simpatico maitre-sommelier che saprà consigliarci bene sul vino e col quale poi avremo una bella chiacchierata a fine cena. L' apparecchiatura è adeguata, i tavoli forse 1 un po' troppo ravvicinati, ma durante la sera saremo soli con un gruppo di 5 persone. Siccome siamo decisi a prendere una fiorentina, ci dedichiamo a un primo che dividiamo, è cioè i famosi tortelli maremmani (ripeni di ricotta e spinaci) al sugo di cinghiale. Ci viene poi proposta come fioretntina una costata di kg. 1,400. Il giovane maitre ci informa che la carne viene acquistata da un allevatore locale. La cottura è perfetta, la carne si scioglie in bocca.una vera goduria :-) Decidiamo per un delicato e ottimo tiramisù e chiudiamo con alcuni cantucci e vin santo, offerti dal maitre. Durante la cena abbiamo bevuto Sangiovese 1998 Villa Patrizia, ottimo. Conto: 1 piatto di tortelli, fiorentina ( kg. 1,400 in carta a 4 euro l'hg.) 1 Dolce 1 caffè Cantucci e vin santo offerti Acqua Vino 26 euro Conto finale 104 euro Da provare La chiacchierata che si è svolta con il sommelier, di origini piemontesi, - eporediense precisamente - è stat piacevole: sui vini del territorio, sulla speculazione su certi nomi ormai facenti parte del gotha internazionali.Interessanti alcune etichette e ricarichi onesti su certe bottiglie griffate ( per esempio un Guado al Tasso 2001 sui 45 euro .). Alberto |