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| Buriani dal 1967 Via Provinciale 2/A Pieve di Cento (BO) Telefono ristorante: 051 975177 Giorno di chiusura: Martedė e Mercoledė Data recensione : 05/2004 Approfittiamo della trasferta in Emilia per far visita a questo noto ristorante. All'esterno si notano le targhe con il loghi di Slowfood e di JRE. Veniamo fatti accomodare ad un bel tavolo rotondo su cui fanno bella mostra di sč gli splendidi calici di Spiegelau. L'ambiente č molto caldo, accogliente ed elegante il giusto. Ci vengono portati i menų dai quali ordiniamo "Menų degustazione della cucina innovativa: Cinque portate pių il caffč alla maniera dell'Artusi " Il sommellier che ci serviva si č dimostrato molto disponibile e gentile facendoci scegliere dalla carta i piatti da degustare in modo da creare noi stessi il "degustazione". Dalla bella carta dei vini optiamo per un C.B. Merlot Giō Tondo '01 di Santarosa tanto per rimanere nel territorio. Dato che il menų prevedeva anche piatti in cui bene si sposava il bianco ho fatto richiesta di una mezza bottiglia. Sono stato avvertito che potevo anche scegliere al calice e cosė ho fatto. Mi č stata stappata una bottiglia di Sauvignon di Vallona e riposta nella frabose dalla quale potevamo prelevare secondo necessitā. Prendiamo anche una bottiglia di acqua minerale gasata. Antipasto: "Cappesante affumicate con spuma al corallo, verdure saltate e pane alle acciughe" ottime, per cottura e consistenza contrastavano con la spuma del corallo in maniera armoniosa. Ottimo inizio. "Filetto di coniglio con cremoso ai peperoni dolci, misticanza, capperi e olio alle olive", piatto originale e ben fatto. Primo:"Gramigna al nero di seppia con salsiccia, gamberi e piselli" straordinario, bellissimo il contrasto tra il dolce dei gamberi ed il salato della salsiccia, ottimo e persistente il gusto della pasta fresca impastata col nero di seppia, per mia moglie il piatto della serata. "Gnocchi agli asparagi di Altedo in salsa alla carbonara con pancetta croccante" tre gnocchi verdi cilindrici di circa 15 cm ciascuno. Gnocchi decisamente a forma e a gusto di asparago, tanto da trarre in inganno mia suocera dubbiosa e sospettosa su dove fossero finiti gli gnocchi... Il sapore dell'asparago era nettissimo nell'impasto degli gnocchi, ottima la pancetta croccante, un po' indeciso il gusto della salsa. Buono nel complesso, originale la preparazione e la presentazione. Secondo:"Tagliata di cervo in crosta alle erbe con patate novelle, fave e condimento alla cenere". Stupendo!! Cottura perfetta, saporito, tenero, meraviglioso. Originale il condimento alla cenere aromatizzato con olio di oliva abruzzese di Valentini. Il mio piatto della serata. Non prendiamo il caffč; ci viene portata la carta dei dolci. Io prendo "Cheese cake ai tre frutti bosco con salsa ai pistacchi" molto rinfrescante, mentre le mie commensali "Tortino colante al cioccolato con gelato al mascarpone ripieno all'amarena" buono, nella norma. Mi consigliano un calice di Arrocco della Fattoria Zerbina. Per finire un brandy italiano fatto nella vicina distilleria che una volta produceva l'Oro Pilla. Veniamo al conto: Cucina 3x50? 150? Cantina C.B. Merlot 20? Arrocco 5? Brandy 5? TOTALE 180? Non ci vengono comprese nel conto finale la bottiglia di Sauvignon e la bottiglia d'acqua. (doppio bonus) Nel complesso locale elegantemente curato, piatti che appaiono semplici al momento della lettura dalla carta ma che si presentano originalissimi e complessi alla preparazione e alla presentazione nel piatto. Particolari gli accostamenti dei gusti, degli ingredienti e dei condimenti; curata la preparazione e la presentazione: ad ogni portata corrisponde una forma geometrica di piatto diversa. Gentile e accurato il servizio. Onesta la carta dei vini. Buoni i bonus, inaspettati da parte nostra. Giudizio: Molto soddisfatti, sicuramente ci ritorneremo Mauri&Velia |