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| Miramonti l'Altro Costorio di Concesio (BS) Telefono ristorante: 030-2751063 Giorno di chiusura: Lunedì Data recensione : 05/2004 Michelin: ** Gambero Rosso: 89 Finalmente dopo tanto rimandare riesco ad andare in questo ristorante di cui in IHR avevo sempre letto Rece molto positive. In locale non è facile da trovare: bisogna percorrere la S.S. della Val Trompia, superare il comune di Concesio, arrivare alla frazione Costorio e poi svoltare a Sinistra in una vietta, per giungere davanti ad una bella villa, la sede del ristorante. Segnalo (nota negativa) l'assoluta mancanza di cartelli stradali che indichino la strada. Per fortuna ero in compagnia di amici che gia' erano stati, ma anche per loro, non è stato facile ricordare l' esatta ubicazione. Entriamo nel locale, classico elegante, con una bella veranda chiusa. All' atto della prenotazione era stato richiesto di usufruire della sala non fumatori. La sig.ra Daniela Piscini, aveva risposto cho no possiedono sala non fumatori (SIC!) ma sarebbe stata sua cura posizionarci in un tavolo dove no avremmo avuto problemi, in ogni caso garantiva che l' impiantodi riciclo dell aria svrebbe risolto gli eventuali problemi di fumo. Per fortuna nessun commensale (il locale era pieno) ha fumato, i pochi si servivano del piccolo salottino all' ingresso...In ogni caso, penso che dall' entrata in gvigore della legge anti- fumo, se questo locale no fosse provvisto delle due sale, tutte sarebbero adiboite per no fumatori ( mi pare che la legge preveda questo...). Il tavolo si presenta ben apparecchiato con sottopiatti in ceramica dipinta a mano , con motivi floreali, Villeroy&Boch, bicchieri Spigelau. Come aperitivo ci viene servito un flut di Franciacorta (non ricordo..) molto buona, e il saluto dello chef consiste in una bicchierino con uovo di quaglia,cipolle di tropea e crema di parmigiano (molto buono) La carta presenta diverse proposte, interessante anche l'abbinamento con vini che comporta una maggiorazione di 15 euro. Il primo Menu composto da 3 portate piu' dolce a 55 euro. Una seconda proposta "Saporti di stagione" che prevede 5 portate piu' selezione di formaggi e dolce a 70 euro. Unultimo Menu "per i golosi" prevede 7 portate piu' selezoine formaggi e dolce a 90 euro. Noi optiamo per il Menu a 70 euro e ci vengono serviti: -Insalata tiepida di polpo e pan brioche con purè di patate all' olio di oliva extravergine (Buonissimo) -Filetto di triglia di scoglio con marinata di verdure (Ottimo, specie la marinata con un delicato speziato) -Cappuccino ai funghi porcini: un classico ed è veramente soprendente vedere come viene servito: vine versato questa schiuma in una tazza, spolverata di "cacao", in realtà spugnole, e servita un piccolo croissant, rigorosamente da inzuppare....Interessante, colpisce molto l' occhio questa coreografia, il tutto buono. -Risotto ai formaggi dolci di montagna (Fantastico!) Un piatto che da solo vale il viaggio in questo locale...Ottima la cottura del riso (Vialone nano di Isola Rizza ), certo...un bomba calorica, ma il sapore è avvolgente, una vera goduria per il palato. -Stracotto di cappello del prete di manzo in salsa al vino rosso. Ottimo, la consistenza della carne era tenerissima, la salsa al vino rosso per nulla lasciava trasperire una certa acidità che spesso le salse al vino rosso possiedono. La carne è accompagnata da julienne di verdurine e una striscia di polenta. Ottima presentazione e piatto gustosissimo. -Selezione formaggi: straordinario! Tre- carrelli -tre: mai visto una selezione così ricca; io opto per una selezione di formaggi grassi, e devo ammettere che sul piatto mi sono stati messi 12 assaggi fantastici. -Piccola pasticceria: ricca e ottima seelzione di meringhe con panna (delicatissime), praline, biscottini ... -Dolci: Svarin con mascarpone e crema arabica (per me il migliore dei 3); Tortino di cioccolato fondente(molto buono); Croccante all' arancia e crema al gran marnier (ottimo). Dalla cantina: -Gewurztraminer 2002 Nussbanner Cant di Tramin 35 euro - buonissimo -Re Manfredi 1999 - Aglianico - Terre degli Svevi 33 euro (grande aglianico..con 1 ricarco minimo, del resto, per bere in un ristorante stellato 1 vino rosso di spessore bisogna volgere lo sguardo in carta al Sud Italia, i ricarichi di vini toscani o veneti, rendono la scelta veramente proibitiva). - Latinia 1999 - 0,375 - Nasco - Cantina Sociale Santadi 35 euro (ottimo, l' abbiamo abbinato alla selezione di formaggi....una vera goduria!!) Distillati: Grappa di moscato Az. Agr. La spinetta Bas Armagnac Chateau Laubade 1990 per un tot di 13 euro Conto finale: 353 3 menu sapori di stagione: 210 euro 3 vini: 103 euro 3 aperitivi: 15 2 liquori: 13 euro 2 caffè: 6 euro 2 acqua: 6 euro Al termine scambiamo qualche parola con la sig. Daniela, moglie dello chef francese, la quale ci suggerisce un itinerario ..goloso, a Sn Sebastian, nei paesi baschi, dove, secondop lei, oggi la cucina sta vivendo una grande espansione soprattutto innovazione del gusto... Qualcuno c è stato?? Ha avuto esperienze? Qualche suggerimento? In conclusione, ristorante di grande livello, propone una cucina dai sapori ricchi, ma assolutamente da provare. Naturalmente, visto la consistenza dei ..grassi contenuti, non credo si possa apprezzare durante la stagione estiva.... Alberto |