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| El Fornel Via Filippi, 36 - Alice superiore - Val Chiusenna (TO) Tel. 012.578453 Chiusura: mercoledì - Ferie: una settimana ad ottobre Carte di credito: tutte Titolare: Marco Rossi e Paolo Prato In sala: Paolo In cucina: Marco con Lia Cravero Prezzo circa 20 Euro Data recensione : 04/2004 Un'insegna modesta lungo la strada e, dentro, la modestia prosegue in un locale essenziale. Bar all'ingresso, sala grande tutto legno sulla sinistra. Semplice come le vecchie trattorie di una volta, ma la sorpresa è che ci sono giovani dentro a dirigere la struttura. Hanno aggiunto una piccola mostra di prodotti tipici, qualche attrezzo di civiltà contadina alle pareti: un entusiasmo non da poco. Si danno da fare, ti chiedono la tua e-mail privata per tenerti aggiornato con le loro iniziative, leggono e ti ascoltano con curiosità. Hanno pure una bella cantina, ma non ancora i soldi per metterla a posto. Insomma vanno incoraggiati e noi lo facciamo, anche perché i salami sono buoni, i formaggi pure e tutti del luogo, le carni sono tutte locali e, quando non si trovano sono comunque del Piemonte. Arriva per prima cosa il burro di Traversella, in dose generosa, all'antica, poi le barchette con la cagliata, lo sformatino di ortiche, i ravioloni ai funghi (stesi e chiusi al momento), il coniglio alle erbe di montagna e delle salsiccette di Drusacco alle quali è difficile resistere. Anche il semifreddo ai lamponi di montagna è buono, seppur un po' dolce. Luigi Cremona |