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Rose San Michele Appiano, sulla strada del vino (BZ) Data recensione : 12/2003 *michelin 85 gamberorosso 16 espresso visitato sabato sera 20/12/2003 prima tappa di un week end "lungo" in giro per l'alto adige,tra freddo,neve e mercatini di natale. il ristorante si trova in prossimità della piazza principale di san michele appiano,a pochi km al centro di bolzano. siamo in 4 e veniamo accolti gentilmente dalla efficientissima padrona di casa.lasciati in buone mani i nostri soprabiti ci accomodimao in una delle 2 salette,discretamente arredate(sinceramente mi aspettavo più cura dei particolari).legno chiaro e sedute imbottite rendono l'atmosfera piuttosto "calda". il tavolo è ben curato:cristalleria riedel e bei piatti lo rendono "prezioso". c'è un menu degustazione a sorpresa ma optiamo per la carta:4/5 proposte sia per le entrate che per i primi che per i secondi piatti(suddivisi in carne e pesce). carta dei vini ampia e dai ricarichi onestissimi(uno su tutti:montevetrano a 46 euro) da cui scelgo un ottimo lagrein riserva abtei muri(31 euro). 1)come appetizer vengono portati due piattini quadrati con una pallina fritta di ricotta alle erbe e un flan di parmigiano entrambi adagiati su una insalata di pere.molto buoni. 2)come antipasto prendo dei petti di quaglia con fegato grasso e salsa ai mirtilli.buoni,anche se avrei preferito che il fegato fosse inserito nei petti(per dare la giusta grassezza) e non posto a parte sul lato del piatto 2a)viene anche preso dagli altri un buon cappuccino di patate e speck. 3)come primo opto per dei ravioli ripieni di cipolle stufate su carpaccio di coda di bue.ben riuscito,ottimo connubio di sapori. 3a)gli altri commensali scelgono dei cannelloni ripieni di zucca e amaretti su fonduta di parmigiano(non ne sono sicuro),e degli gnocchi con verdure e qualcos'altro definiti ottimi. 4)il mio secondo è un cosciotto di capriolo scaloppato al vino rosso con purea di patate.semplice ma ottima la qualità della carne e la sua cottura al giusto rosa. 5)come dolce,invece,un ottimo canederlo di mele su insalata di mele ai mirtilli e gelato alle mele,accompagnato da una rinfrescante centrifugato alle mele.amo i dolci con questo frutto(strudel in primis),e questo ne era un degno rappresentante. 6)buona piccola pasticceria. conto totale 198 euro(vino 31),ma c'e' da dire che sono stato il solo ad aver preso tutte le portate.spesa media sui 60 euro senza vini. nel complesso davvero una bella esperienza gastronomica.costante il livello qualitativo di tutta la cena,nessun tentennamento,e anche il vituperato servizio(mi riferisco sia alle schede delle guide che a quelle lette qui sul web), si è dimostrato competente e gentile, anche se leggermente frettoloso.unico appunto sull'ambiente,come ho già detto,che manca di quei particolari che fanno la differenza:grata dell'impianto di condizionamento a vista e piuttosto bruttina;pavimenti non bellissimi,nè di particolar pregio;presenza,in bagno,di asciugamani monouso di carta anzichè di stoffa... saluti fabio fiorillo |