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| Fifteen Westland Place London N1 Tel. 020 7251 2749 www.cheekychops.org Giovanissimo, imprevedibile, creativo, forse un po' bizzarro, Jamie Oliver, l'enfant terrible della gastronomia inglese, è stato premiato quest'anno con il Carlton London Restaurant Academy Award of Excellence. Assai apprezzato come chef e famoso come personaggio anche per il suo programma gastronomico alla TV inglese e i molti ricettari pubblicati, Jamie ha cominciato a prendere confidenza con cucina e fornelli già a otto anni nel pub dei genitori nell'Essex, sua regione natale. Dopo aver frequentato il Westmister Catering College, ha lavorato con Antonio Carluccio al Neal Street Restaurant e poi al River Café finché lo scorso anno ha deciso di aprire il ristorante Fifteen con una formula del tutto insolita. Ogni 6 mesi vengono infatti scelti 15 ragazzi (da qui il nome del locale) tra quelli definiti "difficili" e indirizzati sulla strada della ristorazione, insegnando loro trucchi e segreti della cucina e con la responsabilità di gestire il ristorante. I proventi del locale vengono poi devoluti alla Cheeky Chops Charity e utilizzati per mandare questi stessi ragazzi a fare pratica presso grandi chef in tutto il mondo. Il Fifteen è un locale assai moderno, con al piano superiore una sala tipo pub, punto di ritrovo soprattutto dei giovani, e a quello sottostante il ristorante vero e proprio con pochi posti e una lista d'attesa che può richiedere anche mesi di pazienza. La cucina proposta è creativa, un mix di rielaborazioni di varie gastronomie che vanno da quella inglese a quella orientale, come sashimi di capesante scozzesi con lime giapponese e melograno; carpaccio di manzo delle Highland con radici fresche, parmigiano e olio d'oliva; manzo McDuff grigliato con sedano rapa brasato e salsa di acciughe e rosmarino; rombo con verdurine, cavolo e olio d'oliva. Ci sono anche piatti di ispirazione italiana, come ravioli e risotto e altra pasta fresca, tutta preparata ogni giorno in cucina. La lista dei vini comprende circa 120 etichette. La Madia TravelFood |