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| Nahm The Halkin
Hotel 5 Halkin Street London SW1X 7DJ Tel. 020 7333 1234 www.halkin.co.uk www.comohotels.co.uk L'ambiente è quanto di piú raffinato si possa immaginare, all'interno dell'Halkin Hotel a Belgravia, uno dei piú esclusivi di Londra. La cucina è uno stupendo equilibrio di sapori e di colori secondo la migliore tradizione Thai, però lo chef è australiano e da circa 3 anni dirige il Nahm (che vuol dire acqua in lingua Thai). Tuttavia la competenza e la passione di David Thompson per questo tipo di cucina sono induscussi e lo hanno reso famoso nel mondo facendogli guadagnare la stella Michelin (l'unica attribuita a un ristorante Thai) e il Carlton London Restaurant Award 2003 come miglior chef. Il suo amore per questa cucina è nato per caso: dopo un viaggio di vacanza a Bangkok vi è rimasto per due anni apprendendo la lingua e il modo di cucinare tradizionale fino a farli suoi e divenire forse il maggior esperto occidentale, richiesto come consulente all'Istituto Gastronomico Suan Dusit di Bangkok. David ha poi raccolto le sue ricette e la sua esperienza in un paio di ricettari, uno dei quali è una vera e propria enciclopedia dedicata alla cucina e alla cultura Thai. I suoi piatti sono piccoli capolavori di composizione cromatica e gustativa, con sapori netti ma allo stesso tempo delicati, senza punte eccessive nei contrasti di colori e nelle consistenze affinché il salato si fonda perfettamente con il dolce e l'agro non prevalga sul piccante. Molti degli ingredienti arrivano direttamente da Bangkok. Tra i piatti del menu, insalata di piccione con semi di sesamo e anacardi; zuppa di pollo con zenzero, tamarindo e cipollotti; insalata di cappesante grigliate, carambola e menta; curry di coniglio con patate e contorno di cetrioli; uova fritte con salsa dolce di pesce. Oltre 200 le etichette dei vini, selezionate in tutto il mondo e con una ricca scelta di champagne. Il ristorante è aperto tutte le sere e a pranzo da lunedì a venerdì. La Madia TravelFood |