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| Foresta Via Litorania 2, Marina di Pisa (PI) Telefono ristorante: 050/35082 Giorno di chiusura: giovedì, venerdì a pranzo Data recensione : 11/2003 Dopo un intenso fine settimana di lavoro io e la fidanzata decidiamo di fuggire dal baccano del "Gioco del Ponte" e rifugiarci verso il mare mentre tutti i pisani rientrano ed affollano i lungarni. Prenotiamo da Foresta, in fondo al litorale di Marina di Pisa e ci arriviamo in pochi minuti prendendo la "bigattiera" accanto alla bella basilica di San Piero a Grado (senza frontale ma con due absidi, per chi non la conosce). Il ristorante e' sul lungomare ma gli arredi sono di classe ed il contrasto e' piacevole. Non molti i coperti: un corridoio con tre ampi tavoli tondi, poltroncine e finestre sul mare ed in fondo un'altra saletta con altri tavoli. Appena seduti ci viene offerta una flute di Banfi pinot con un filetto di cernia ripieno in salsa di cipollotti e frittelline calde: molto gradito e ben presentato. Il menu presenta quasi esclusivamente piatti di pesce pescato e non d'allevamento. Per questo motivo tra gli antipasti spicca un "fantasia dello chef" che si basa sul pescato quotidiano. Scegliamo di affidarci allo chef e la scelta viene premiata: una composizione di totanelli cous cous e frutta (anguria, melone e fico) eccellente e di seguito un piatto da applauso con polipetto, patate e menta, scorza di fico pastellata e fritta, filetto di triglia su melanzana al gratin e pomodorini e, il meglio, gambero in fiore di zucca fritto. La presentazione, gli ingredienti utilizzati e la passione nel comporre e creare un antipasto del genere ci ha davvero colpiti. Sui primi scegliamo le linguine alla polpa di riccio lei e i maccheroncini in salsa antica con sarde, pomodoro e finocchio. Eccellenti anche questi due piatti. Un peccato davvero saltare il secondo perche' diversi piatti avevano attirato la mia attenzione e davanti ad uno chef cosi' ispirato forse valeva la pena. Invece saltiamo al dolce: spuma di ciliegia con salsa di banana per lei e gelato allo zafferano con salsa di sedano per me. Il mio gelato era, come mi aspettavo, davvero molto buono ed i due sapori si sposaavano perfettamente. La spuma di ciliegia e' piaciuta alla mia fidanzata ma a me, dopo aver assaggiato, non convinceva l'accostamento. Con il caffe' cerchiamo due grappe, magari di Marolo, ma il cameriere-sommelier ci dirige verso una grappa di greco di tufo poco convincente. Per me la grappa si fa lassu' e tutto il resto non conta. Si e' bevuto un ottimo chardonnay di Castello di Ama Tenuta del Poggio 2000, a 18 euro sulla carta. Carta dei vini che presenta una scelta non molto ampia e naturalmente dove i bianchi sono molto piu' numerosi. L'acqua era una Surgiva. Il conto totale: 95 euro. Il giudizio e' ottimo grazie al lavoro dello chef. La gestione e' relativamente nuova, poco piu' di un anno. Il locale presenta molti aspetti positivi e si pone tra i ristoranti di alto livello della zona, assieme a Dante e Ivana di Tirrenia, dove pero' la cantina non ha avversari. Ben arredato, tavoli davvero ampi e distanziati, poltroncine imbottite, servizio cortese. Nota stonata, una TV accesa, sebbene a volume quasi nullo. Ma cosa ci fa una TV in un ristorante??? FabMind |