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| Torre del Saracino Vico Equense (NA) Data recensione : 11/2003 * michelin 90 gamberorosso 16 espresso salve a tutti! spinto dalla curiosità dell'assegnazione delle tre forchette,torno dopo 1 anno in questo oramai conosciutissimo(e blasonato) ristorante della penisola sorrentina. direttamente sulla spiaggia di seiano(piuttosto squallida),nel comune di vico equense,il locale negli ultimi anni è cambiato poco:il bancone del bar(che faceva molto pizzeria) è stato eliminato,i tavoli sono ben apparecchiati ma troppo ravvicinati,l'ambiente è gradevole ma niente di che.diciamoci la verità l'8 attribuito dal gambero è molto "benevolo". seduti al nostro tavolo tondo(siamo in 5 amici),consultiamo le carte(vivande e vini) che ci vengono portate celermente.in 4 optiamo per il menu degustazione(60 euro),il quinto sceglie alla carta.chiediamo qualche piccola variazione,il maitre mostra qualche titubanza in merito,ma prontamente interviene lo chef gennaro esposito che dissipa ogni dubbio concedendoci senza alcun problema i cambi. 1)come appetizer viene portata una buona tartare di tonno e palamito leggermente marinati con un gamberone crudo(un po' "gelatinoso",forse per via della conservazione in frigo).materia prima freschissima,e sarà una costante di tutte le portate.buono. 2)il primo antipasto del degustazione è la celebre zuppetta di ricotta di fuscella con ricci di mare e triglia di scoglio.il risultato complessivo è buono ma non eccellente come mi sarei aspettato.ho percepito eccessivamente il sentore di panna(?) nella preparazione della ricotta.perplesso. 3)il secondo antipasto è la parmigiana di pesce bandiera su salsa di pomodoro e melanzane passate in padella a tocchetti.semplice ma di grande bonta'. 4)il primo(offerto per tutti!non era compreso nel degustazione) è stato un assaggio di risotto con limone,scorfano e lattuga ricoperto a mo' di tortino da veli di calamaro quasi crudi.eccezionale.purtroppo è stato l'unico piatto davvero sopra le righe. 5)spaghetto con calamaro affogato.buono,indubbiamente,ma nulla di piu'. 5a)ho assaggiato anche delle fettucce con peperoni verdi,acciughe e pomodorini(questo era il piatto scelto alla carta dal quinto amico).mezzo punto in piu' dello spaghetto. 6)fusilli di gragnano con sugo di cernia bianca.anche questo piatto,per carità,era buono, ma non posso dire di essermi entusiasmato.e poi, continuo a credere che la pasta di gragnano rilasciando un po' d'amido in più mal si abbina al pesce.è questa un'opinione del tutto personale. 7)trancio di pesce san pietro con cous cous.ottima materia prima,ottima cottura...ma è un piatto troppo semplice(era in pratica pesce sfilettato e spadellato),manca di creatività. 8)tortino di cioccolato.buono,ma ne ho mangiati di migliori. 8a)abbiamo ordinato anche una porzione di parfait al caffè e anice stellato.molto buono. 9)piccola pasticceria con mini babà(normalissimi) e dolcini alla crema(buoni) riguardo ai vini,beh,che dire,la carta è molto ampia e con ricarichi sorprendentemente bassi. abbiamo bevuto in 3(2 sono astemi): 1)verdicchio di jesi villa bucci ris. 99(35 euro),eccellente. 2)chardonnay grafin de la tour villa russiz 00(40 euro).straordinario. 3)1 bicchiere di martingana 97 di salvatore murana(10 euro).un nettare. 4)1 bicchiere di trockenbeerenauslese 95(10 euro).il produttore non lo ricordo. 5)1 bicchiere di armagnac samalens 77 (12 euro) conto totale 421 euro. indubbiamente un buon ristorante.ottime materie prime,buona tecnica in cucina(anche se come ho piu' volte detto c'è un utilizzo eccessivo della spadellatura degli ingredienti,rendendo il tutto leggermente difficoltoso da digerire),ma, per favore,non diciamo che è uno dei migliori ristoranti d'italia! vuoi per l'ambiente(utilizzando la votazione del gambero non piu' di 7) vuoi per il servizio(volenteroso,ma non ai massimi livelli),vuoi per la location(piuttosto bruttina,pur se di fronte c'e' napoli e il vesuvio),ma questo locale di strada ne deve ancora fare per entrare tra i "grandi". e pensare che il massimo riconoscimento non è stato dato dal gambero a locali come perbellini,bracali,arnolfo,tenda rossa,miramonti l'altro... 3 forchette?dai...non scherziamo saluti fabio fiorillo |