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| La Noce Via Giardini Nord, 9764 - 41020 Montagnana (MO) Telefono ristorante: 0536957174 Giorno di chiusura: aperto solo la sera Data recensione : 12/2002 Ho partecipato alla Cena Studio Abbinamento Cibo-Vino di Giovedì 5 Dicembre 2002, premetto che sono un produttore di vino e che alla cena sarebbero stati presenti i miei vini. Pensavo di presenziare ad una delle solite Cene in cui il Ristoratore ringrazia la ditta xy per aver portato i vini da degustare. Tutta un'altra cosa, una serata condotta da Giorgio Muzzarelli il patron, Sommelier Professionista, in maniera impeccabile ed altamente professionale. Ogni commensale aveva davanti a se 6 bicchieri numerati nei quali i camerieri hanno versato prima i rossi poi il passito ed infine i bianchi, in modo che fossero poi degustati alla temperatura migliore e si fossero ossigenati. ad ogni piatto era abbinato un vino, con la possibilità però, di interlocuire con Muzzarelli e suggerire un diverso abbinamento. ANTIPASTI Prosciutto stagionato d.o.p. Modena, Pancetta, Salame Felino, Lardo di Colonnata d.o.p. abbinati con Pignoletto Frizzante 2001 rifermentato in bottiglia d.o.c. Colli Bolognesi di Bonfiglio, pur essendo un buon vino non abbiamo ritenuto valido l'abbinamento, difficile anche con gli altri vini, forse troppo strutturati. PRIMI *Vellutata di Zucca con Castagne abbinato con il Pignoletto Superiore 2001 d.o.c. Colli Bolognesi di Bonfiglio, alla degustazione abbiamo generalmente preferito abbinarlo con il precedente frizzante *Risotto ai funghi porcini e scaglie di Parmigiano abbinato con il Pignoletto Superiore ma qualcuno, dopo l'aggiunta estemporanea di scaglie di Tartufo, preferiva il Barbarot. SECONDI Bocconcini di filetto di maiale con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, noci e rucola abbinato al Barbarot 2001, un uvaggio di Barbera e Cabernet, anche qui qualcuno ha preferito l'abbinamento con il Cabernet Sauvignon 2000 sempre di Bonfiglio. FORMAGGI Un piatto di 5 formaggi con Marmellata di pere e Saba. l'abbinamento con il Cabernet Sauvignon e stato affiancato dal Pignoletto Passito 2001 microzona Colline di Oliveto di Bonfiglio DOLCI *Bianco mangiare di ricotta e mandorle con Saba abbinato perfettamente con il Pignoletto Passito *Crostata di Amarene abbinata con Malvasia di Caselnuovo 2001 di Bava *Bavarese tre colori (crema inglese, caffè, cioccolato) abbinata a Marsala superiore ORO di Pellegrino. La serata si è conclusa molto avanti nella notte con uno scrosciante applauso alla cuoca, la Signora Ivana Muzzarelli, ed una visita all'acetaia di famiglia ed alla preziosa cantina ordinatissima e ricca di vini pregiati, sono circa 500 etichette. Come produttore sono rimasto molto soddisfatto della presentazione dei miei vini, ma altrettanto soddisfatti mi sembravano gli altri commensali. Aldilà della presenza dei miei vini, che un po' si perdono fra tutti quei grandi vini, consiglio caldamente una visita, per la qualità della cucina, la cortesia e la professinalità della Casa. Giuseppe |