Ostaia da "U Santu"
Via al Santuario delle Grazie,33 (GE)
Telefono ristorante: 010/6130477
Giorno di chiusura: alla sera solo Venerdì e Sabato
Prenotazione obbligatoria

Si va' da "U Santu " a cuor leggero,per la bellissima ubicazione del ristorante,per la passeggiata tra il verde e pe la simpatia del personaggio:anche per la cucina.
Non è una battuta la mia,e sento la necessità di scriverlo.
La cucina del santu,tanto cara ai genovesi è di buona qualità,sicuramente,a mio avviso un tantino sovrastimata,spesso troppo magnificata.
Le mie "prove" sono state diverse e le impressioni sempre quelle.
Dalla cucina non arrivano praticamente antipasti eccezion fatta per delle minuscole fettine di pomodoro con il "musciame",mi era stata promessa una caponatina rivisitata ma non ho avuto il piacere di trovarla in nessuna delle quattro volte in cui sono andato;i primi piatti mi sembrano nella normalità,ravioli al tocco,pansotti con le noci,mandilli al pesto.
Tra i secondi il santu va' famoso per lo stoccafisso con i pinoli,la acciughe ripiene,le trippe.
Ho assaggiato tutti questi piatti e devo dire che le trippe sono sempre buone(vengono servite accomodate,con patate),lo stoccafisso ha delle oscillazioni,nel senso che spesso è anonimo,slegato,poco saporito.
Capitolo acciughe:hanno perso la loro caratteristica principale:non sanno più di acciuga!
Mi spiego, sono passate in pastella in maniera eccessiva,il "pesce" non si sente,sono buone,ma anonime.
Ai dolci il santu propone delle tortine fatte in casa,principalmente crostate,poi pesche gialle con crema pasticcera.
Buona la cantina,ma non esistendo una carta dei vini il padrone al momento della vostra scelta "parte" sempre con la stessa cantilena "... un pigato,un pigato-non pigato(sarebbe un vino del contadino,non filtrato!),o uno chardonnay..."cosicchè se voi avete qualche altra velleità dovete cortesemente chiedere di andare in cantina e sceglier direttamente e personalmente una delle buone bottiglie che vi "guardano" dagli scaffali.
E' un posto rilassante e tranquillo,dovete venirci con lo spirito della scampagnata ,vi troverete bene.
Il rapporto prezzo qualità è buono,i conti sono onesti,sui 20 25 euro a testa.

Maurzio Bavazzano