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| Perbellini
Ristorante Isola rizza - Verona Tel. 0457135352 Chiuso la domenica sera e tutto lunedì Data recensione : marzo 2002 Probabilmente è l' ottava o nona volta che vengo a Isola Rizza per gustare la fantasia di questo giovane chef, ma è la mia prima da quando il ristorante Perbellini ha ricevuto la seconda stella Michelin. L'approccio è naturalmente diverso. Raggiungere il ristorante è molto semplice in quanto è in prossimità di un'uscita della transpolesana, costruito come appendice di uno stabilimento industriale che gli dà l'aspetto da night club . Parcheggio comodamente l'auto in quanto lo spazio non manca, e mi dirigo all'entrata dove ad attendermi c'è la moglie del titolare, una bella e gentile giovane signora che prende i nostri cappotti e li sistema su un portaabiti a vista!!!! La hall di ingresso e fin troppo ampia e fredda, con marmi al pavimento ed un vistoso banco bar apparentemente inutilizzato. Vengo fatto accomodare, insieme ai miei amici, nella sala grande, arredata con vistosi stucchi alle pareti e pavimentata con una moquette decorata. Il tavolo è ben curato con un pregiato servizio di tavola.Viene tempestivamente servito un' ottimo spumante italiano come aperitivo e consegnato il menù, indicando a voce i piatti da degustazione del giorno. La carta vini è ben fornita di vini locali, regionali ed internazionali. Scelgo un Billecart salmon rosè per gli antipasti ed un Grattamacco 1997 per i primi, poi si vedrà. Una volta fatta la comanda ci viene servita un'entree di crema di patate con seppie nere. deliziosa. L'antipasto che scelgo è chiamato "colori e sapori del mare",un piatto di cristallo dove sono adiagiati cinque assaggi ,dei quali due freddi e tre caldi: fantastica la presentazione ed i sapori, in modo particolare il filetto di triglia con bietola e fois gras. I primi consistono in due assaggi di risotto di sedano bianco con ristretto di crostacei e ravioli ripieni di animelle, entrambi buonissimi con un tocco di eccezionalità sul raviolo. Il secondo è un filetto di pesce sanpietro con cipolla e ristretto di piccione. geniale. Il gran finale, dopo la piccola pasticceria servita su un elegante piatto d'argento, consiste in una millefoglie allo stracchino cucinata al momento: favolosa!!!! I caffè è ottimo e la carta distillati è ben fornita. Concludiamo questa bella esperienza spendendo 140 euro a testa. Per una cena di pari livello a Parigi ne avevo spesi 500!!! Se questo chef geniale potesse operare in un locale più adeguato, potrebbe comodamente mirare a ben altri traguardi!! Golfer |