Belvedere Ristorante
La Morra (CN)

Quando la tradizione non si smentisce!! Questo è la caratteristica di questo ristorante immerso nel cuore delle langhe e ben gestito da Gianfranco Bovio e dalla sua troupe! Il locale si presenta rinnovato nella sala di questo castello posto come un vero e proprio balcone sulle langhe. Nelle giornate di cielo sereno l'arco alpino si staglia all'orizzonte e fa da cornice ad un panorama straordinario sulle colline delle langhe che diradano fino a congiungersi alla bassa e brumosa pianura plasmata dal Po e dai suoi affluenti.
Domenica a pranzo era una giornata calda, quasi si presagiva un inizio di estate...
L' accoglienza al Belvedere è sempre affettuosa e amichevole, ci hanno fatto accomodare in un tavolo al centro della grande sala, ben apparecchiato e subito la cortesia si è trasformata in premura con l'arrivo di 1 delicato stuzzicchino composto da patè di faraona al tartufo con crostino.
Mi viene porta la carta dei vini: straordinaria! un verio e proprio itinerario completo -anke nei minimi "vicoletti"...- della produzione vinicola langarola..Mi faccio consigliare da Bovio, perchè desidero degustare 1 barbera e 1 barolo...In effetti chiedo di poter degustare 1 barbera 3 bicchieri 1998,ma Bovio mi fa osservare che potrei poi provare 1 delusione se assaggio 1 barbera troppo importante....i tannini e la legnosità contenuti in una barbera che si è aggiudicato tale attribuzione potrebbero poi condizionare il palato nella degustazione del barolo...mi affido alla su esperienza e come barbera mi porge una Barbera d'alba, Conte di Montezemolo 1998, molto buono, robusta, vellutata, profumata.
Ci vengono serviti un tris di antipasti, e cioè: -sformatino di peperoni e tortino di aspargi e crema con acciughe (molto buono) - carne cruda con erbette (divina) - tonnè di vitello -senza maionese- Come primo piatto optiamo per i famosi tajairin al ragù di vitello e per risotto agli aspargi. Secondo: capretto al forno e filetto alla crema di barbera (molto buoni) Al secondo decidiamo quindi per il barolo, e Bovio ci serve un Elio Grasso 1993.
In effetti, ad un primo sentore tale Barolo ci pare un po'...magro...non avverto i profumi...ma sappiamo bene che occorre qualche minuto di decantazione affinchè il vino sprigioni tutto il suo ..tesoro.
Ed infatti così avviene: nel palato si avverte un vino ottimo, nobile, i profumi gradatamente si liberano all' olfatto e così, ancora 1 volta, Bovio ci convince per la sua indiscussa esperienza!
Arriviamo al dessert, dove ci viene servito, insieme alla piccola pasticceria, 1 tris composto da semifreddo al torrone,bunet e panna cotta, ottimi e in porzioni adeguate. Terminiamo con 1 buon caffè e lasciamo stare i distillati poichè vogliamo sorgessiare l'ulimo sorso di barolo .
In quattro spendiamo 400.000, per 1 giornata veramente all'insegna della solida e nobile tradizione di Langa.

Alberto