Il Sole
Ranco (VA)

Data recensione : aprile 2002

* michelin 86 gamberorosso 16 espresso ciao a tutti! visitato venerdi 26 aprile 2002. membro di 1)relais&chateaux(anche relais gourmands)2)le soste 3)le grandes table du monde 4)jeunes restaurateur d'europe...praticamente le piu' importanti associazioni di ristoranti del mondo! il locale è situato sulle sponde del lago maggiore a ranco(uscita autostradale a sesto calende).
la struttura è davvero bella con un ampio parcheggio e un curatissimo giardino a fare da cornice.ci sono anche delle belle camere nell'edificio annesso(la doppia sui 220 euro).
veniamo accolti,la mia ragazza ed io,dalla gentilissima padrona di casa,la signora brovelli,che ci fa accomodare nella saletta principale(5 tavoli + altri 5 in quella piu' piccola).
l'interno è molto curato con moquette blu e bei tendaggi.deliziose cristalliere rendono piu' luminoso l'ambiente.scegliamo entrambi il menu degustazione(75 euro) con un cambiamento di portata a testa che viene effettuato senza problemi.scegliamo inoltre la degustazione di vini in abbinamento al menu(40 euro a testa)
1)come pre-antipasto ci viene portato una terrina di verdure di stagione.simpatica l'idea e la presentazione.buona e rinfrescante.
2)l'antipasto è una sfogliatina di trota affumicata con formagella e pesto leggero.croccante la sfoglia,ottima la trota.il vino abbinato era un bianco siciliano di cui purtroppo non ricordo il nome.
3)come primo vengono portati dei ravioli di broccoli con mazzancolle nel loro ristretto.molto buoni.il vino abbinato era un brolettino ca' dei frati 2000
3a)io ho cambiato i ravioli con il loro piatto "cult" la lasagnetta con scampi e salsa al sauternes.sinceramente è stato il piatto meno felice della serata.troppo cotti gli scampi,troppo forte il sapore della salsa.
4)il secondo di pesce è stato un ottimo tournedos di tonno.davvero buonissimo anche se la salsa che lo accompagnava era un tantino forte e ne copriva il sapore.il vino abbinato era un buon breg di gravner 1995.
5)il secondo di carne sono state delle sensazionali costolette d'agnello con quenelle di patate e cipolline in agro.la qualita' della carne era unica,mai mangiata cosi,davvero!ho chiesto delle informazioni e mi è stato detto che proveniva dalla nuova zelanda!capisco il concetto della territorialita' xo' a me interessa mangiare bene a prescindere e quindi ben venga la carne dalla nuova zelanda x deliziare il mio palato...!il vino abbinato è stato un supertuscan:le balze de il poggiolino 1997
6)ci viene portato un pre-dolce.delle discrete mousse di menta e cioccolato bianco.
7)il dolce è stata una tarta tin con arance amare e sorbetto al cioccolato guyana amaro.buono.il vino abbinato è stato un verduzzo passito di girolamo dorigo 1997
7a)la mia ragazza lo ha cambiato con una piccola torta di cioccolato amaro e lamponi.migliore rispetto al mio dolce.il vino abbinato è stato un vin santo isole e olena 1994.
nel complesso devo dire che è stata una piacevole esperienza in un bel locale.abbiamo mangiato bene complessivamente,in alcuni piatti si è raggiunta l'eccellenza ma piu' x la materia prima che x la tecnica in cucina.venedo al sole non si possono pretendere grandissime creazioni culinarie,ma comunque resta sempre un gran bel ristorante. ciao a tutti e alla prox rece!

fabio fiorillo