Il Gabbiano Ristorante
Corte de' Cortesi (CR)
Data recensione : novembre 2001

Sabato sera siamo andati in 4 per la prima volta in questa graziosa trattoria, invogliati anche da alcuni consigli di alcuni conoscenti residenti in zona.
Prenoto verso le 16 di sabato per 2 persone, e verso le 18.30 rettifico la prenotazione per 4: nessun problema. La trattoria si trova esattamente di fronte al palazzo municipale, in una bella e larga pizza tipica di questi paesi della bassa.
Entrando si accede direttamente alla prima delle 3 sale, dove c'è il banco della mescita, il guardaroba e i bagni ( molto puliti, e decorati con composizioni floreali); questa sala risulta la meno indicata, sia per il diverso arredamento sia per la presenza del guardaroba e dei bagni, con un viavai probabilmente un pò seccante.
Ci fanno accomodare nella 2 saletta, la più grande, che è veramente molto accogliente: travi a vista, arredo caldo, luci ben dosate; sui muri bei quadri, quadretti in legno di famose case vinicole, 3 vetrine dove fanno bella mostra un numero impressionante di bicchieri delle più diverse fogge, un tavolo coi distillati e i superalcoolici.
Atmosfera molto informale ma calda e raccolta, nonostante il locale fosse pieno e a tratti il chiacchericcio fosse un pò fastidioso.
I coperti non saranno oltre i 60/70.
La carta comprende 5/6 antipasti, una decina di primi e anche di secondi; a mio parere molto ben fatta la carta dei vini: suddivisa per regioni, con indicazioni in bicchieri ( 1 ,2 o 3) a fianco di ogni vino ( utile per chi non espertissimo voglia avere qualche indicazione), con molti nomi noti e meno noti e ricarichi a mio parere molto interessanti; non manca una piccola selezione di vini esteri (Francia, California,Cile Per finire una parte della carta è chiamati " vini da emozione" dove accanto ad ogni bottiglia c'è una piccola descrizione del prodotto: vitigni, caratteristiche etc. etc.e comprende alcuni fra i più celebrati vini con ricarichi davvero interessanti ( al proposito ricordo un Barolo Riserva Granbussia 95 di (Conterno?) a 100.000, Romitorio di Santedame Ruffino a 80.000, diversi Gaja.
Buona la presenza di vini per i dolci, e possibilità di gustare fra una decina di vini al bicchiere. Ordiniamo un solo antipasto misto di salumi e crostino al lardo, buoni e nostrani gli affettati che comprendevano coppa, cotto, salame e un paitto di carciofini molto molto buoni; altre scelte possibili erano Carpaccio di chianina con scaglie di pecorino, lonzino con trevisano, culatello di Zibello e altro che non ricordo.
Primi: Casoncelli ripieni con carne e versure al burro versato, delicata e sottile la sfoglia, molto buoni, triangoli con fonduta di formaggio e tartufo ( nero!), non da stracciarsi le vesti, ma gradevoli gnocchetti rosa con ragù di anatra e funghi chiodini, eccellenti secondi: scaloppe alla moda del 700 ( con chiodini e acciughe) molto buone, questo piatto fa parte insieme ad altri 2 di ricette del settecento (faraona di nonna bigina e e arrosto di puledro) 2 taglieri di formaggi misti italiani e francesi con composta di frutta, buoni Altre scelte possibili per i secondi erano: stracotto d'asino con polenta, cinghiale all'Auvergnate, carne alla griglia e altro ancora tra cui 2 o 3 portate di pesce.
Dolci nella norma: panna cotta, crema di zabaione, bonet. fatti in casa.
Spesa con 1 antipasto, 4 primi,4 secondie 3 dolci L.40.000 a testa. Vini : 1 bottiglia di Russiz superiore Collio L. 40.000 e 2 bicchieri di Ornellaia Bolgheri L. 20.000
Una cucina genuina, senza nessuna pretesa tecnica, ma buone e curate materie prime. Servizio informale come è giusto in trattoria, ma molto cordiale e preciso: nonostante il locale fosse pieno ci sono stati spiegati tutti i piatti richiesti e scambiato 4 chiacchere su vini, ricarichi etc.etc.
Personale giovane e simpatico; rapporto qualità/prezzo secondo me ottimo.
Ci torneremo al più presto.

Fabio