Osteria Paradiso di Paganini Giovanni
Chiuso il mercoledì
Via Parodi 95 - La Spezia
Tel. 0187.758044

Davvero un Paradiso di "osteria".
Il Ristorante si trova vicino a Passo Parodi, sulle alture di La Spezia. Dopo un discreto tragitto in macchina, raggiunti i boschi, con una splendida vista dall'alto su La Spezia, si giunge all'Osteria Paradiso.
Da fuori non promette un gran chè.
Sembra un bar abbandonato, al buio da una certa desolazione. Ma ecco che, appena entrati, il bancone in legno all'ingesso travolge con le sue centinaia di bottiglie (pregiate) di vini nazionali ed esteri.
Si entra nella sela principale, anche qui il vino domina : sui mobili in legno, sulle mensole, ogni dove. Grandi vini, un bella sensazione di calore. Il coperto forse lascia un po' a desiderare per via di alcuni sottopiatti blu elettrico che effettivamente sostituirei con qualcosa di meno appariscente.
Grandi i bicchieri, ad ospitare i ...grandi vini.
Ci accoglie il proprietario del locale, siamo un gruppo di 4 persone una delle quali amica del proprietario che ci stappa subito un ottimo bianco trentino barricato (non comparirà nel conto, ma sa che siamo ottimi bevitori...).
Inizia un walzer di antipasti davvero eccezionali, fra gli altri, degli involtini di sfoglia ripieni di verdure su un letto di caprino fuso (delicatissimo), frittelle di castagne con ricotta insaporita, bresaola con rucola, petto d'oca grattuggiato con insalatina tagliata finissima ed altri, ancor piu' entusiasmanti (ma la mia memoria è labile).
Fra i primi, ricordo un tortino delicatissimo di ravioli ripieni di sola verdura, eccezionali ed una pasta con zucchine, pinoli ed altri delicati aromi.
Due splendidi secondi (adoro la carne) : un rotondo di filetto di manzo (un burro !), con una salsina marrone squisita, ed un maialino arrosto con patate ( tagliato piu' sottile del roast beef), anch'esso eccezionale.
A questo punto ero davvero sazio, peccato, il dolce, che i miei compagni hanno gradito moltissimo, aveva un ottimo aspetto (una serie di 4-5 assaggini...ricordo un tortino morbido alla ricotta, una spuma dolce con cannella...).
Cio' che piu' mi ha colpito di questo ristorante, oltre all'incredibile scelta dei vini, è la straordinaria cometenza e gentilezza del ristoratore (non lasciatevi ingannare dall'apparenza), la giovane età del cuoco e l'accurata presentazione dei piatti davvero originali e di qualità non comune.
Una cena così sarebbe costata almeno 150.000 lire (a testa) in Riviera, 300.000 con i vini che abbiamo abbinato.
Ebbene, qui lo strepitoso menu (ogni sera diverso), costa intorno alle 40.000 lire. Le 80.000 che abbiamo speso sono poche, considerate le 180.000 lire circa di vino che abbiamo speso (i prezzi hanno un ricarico onesto).
Andateci.
E' un po' lontano, ma merita sul serio una sosta.
Ciao

Filippo