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| Trattoria
"Da Cesare" 38, Via S. Giovanni Spilamberto (MO) Data recensione : maggio 2000 Nel cuore della zona di produzione del famosissimo Aceto Balsamico, un posto al classico sapore emiliano, proprietario compreso .. Prenoto al telefono, ed il proprietario mi raccomanda la puntualita'. Rispondo che arrivero' alle 20:00. Arrivo puntualissimo, ed il proprietario mi conduce al piano superiore, dove, in un locale che precedentemente era un appartamento, ci sono apparecchiati circa 35 coperti. Mi fa sedere ad un tavolo, sul quale trovo un piatto con degli enormi cubotti di mortadella .. ognuno di almeno mezz'etto! Cominciamo bene! La gola prende il sopravvento, e inizio a sgranocchiare grissini (i miei preferiti, i Fagolosi, se non li avete provati ne vale veramente la pena, io ho ucciso anche per molto meno!) e mortadella. Dopo pochi minuti Mr. Cesare arriva. Lo osservo per cercare di capire il personaggio. Circa 50 anni, fisico asciutto, pochi capelli, baffo emiliano, espressione un po' burbera. "Cosa beve?" "Lambrusco!" "Grasparossa o Sorbara?" "Mmmmhh .. Grasparossa" "Bene! Vuole continuare con la mortadella?" "No, per favore, la porti via, altrimenti me la mangio tutta!" "E' chiaro!", e se ne va portando via quel ben di Dio. Mentre si avvicina alla cucina, mi domanda: "Per la cena guido io o le dico cosa c'e'?" Beh, che cosa avrei potuto rispondere? "Guidi pure lei" "Bene!" Ritorna con un piattino ed una ampolla .. "Queste sono le frittatine con cipolle, con il MIO aceto balsamico" e versa con maestria alcune goccie del prezioso nettare dall'ampollina. Vi pregherei di notare l'accento sul MIO riferito all'aceto. Nel frattempo arrivano altre tre persone, un emiliano e due veneti, che si accomodano al tavolo di fianco al mio. L'emiliano deve essere un amico del proprietario, perche' si salutano cordialmente. Mentre degusto le frittatine (sublimi!), sento chiacchierare le persone dell'altro tavolo .. "Dovete sapere che Cesare ha uno strano modo di gestire il suo locale .. lo fa per divertimento, ma ha delle regole ferree .. dopo le 21 non si mangia piu', l'ho visto piu' volte mandare via persone alle 21:15 con la sala semivuota ..." Adesso capisco la ragione della puntualita'! Le frittatine sono finite, e Mr. Cesare arriva per il cambio del piatto. "Veramente ottime queste frittatine .." "E' chiaro!" Che buffo personaggio! Il primo piatto in arrivo sono (parole di Mr. Cesare) "due cucchiai di maltagliati con fagioli", molto buoni. Nel frattempo altri tre avventori, e sono le 20:40 .. Seconda portata: straccetti con pomodori e piselli freschi, decenti ma non eccezionali. Mr. Cesare serve ai tavoli con precisione anche gli altri avventori. Arriva il secondo piatto, un insieme di: - Spiedino di formaggio - Crema dolce (un fritto di crema di zucca, delizioso!) - Melanzane fritte con il MIO aceto balsamico (ah, magica ampolla!) - Stinco di maiale - Guanciale di vitello Una bomba! Degusto con calma mentre si fanno le 21:05. A confermare il discorso dell'emiliano, arriva una coppia di ragazzi, e Mr. Cesare, con ferma gentilezza ribadisce che sono passate le 21, e che non si puo' piu' mangiare ... fornendo alla coppia gli indirizzi degli altri ristoranti della zona. Termino con un piatto di dolcetti fatti in casa (croccante alle mandorle, torta di cioccolato fondente, delle strane "palle" all'Alkermes, e altri due dolci che non ricordo ... il Lambrusco aveva ormai gia' ordito il suo effetto .. sorry!) Mi reco alla cassa per pagare il conto, e chiedo al Mr. di poter avere un po' del SUO aceto balsamico. Mi risponde che il SUO aceto balsamico non e' in vendita, ma che puo' vendermi quello del consorzio, ma trasecolo quando mi dice che costa 100.000 per 100 ml ..vabbe', sara' per un'altra volta. Mi fa presente che tutti gli altri aceti sono "industriali, e che se li acquistasse butterebbe i suoi soldi!" Il conto e' onestissimo, £. 65.000 Beh, che dire .. per chi conosce gli emiliani sa che possono sembrare un po' burberi a volte, ma che hanno il massimo rispetto di tutti .. Ambiente 6 - Cucina 7/8 - Cantina N.G. - Servizio 7 Back2Future |