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| Torre
del Saracino Ristorante Vico Equense (NA) Data : 27/10/2001 *michelin 15/20espresso 82 gamberorosso Eccomi a postare l'ennesima rece in un ristorante campano!visitato ieri (27/10) a pranzo. Il ristorante è sito direttamente sulla spiaggia a marina di seiano,a 2km da Vico Equense,penisola sorrentina. Membro dei giovani ristoratori d'europa questo ristorante è stata x me una incredibile sorpresa. La sala non è grande, in tutto 6/7 tavoli. L'ambiente è sull'elegante rustico,i tavoli sono a giusta distanza e ben apparecchiati, belli i bicchieri. La carta è quasi esclusivamente votata al pesce se si eccettuano i 3 secondi di carne previsti. Eravamo in 3 e in 2 abbiamo optato x il menu degustazione(100k). Come appetizer ci vengono portati dei gamberetti piccolissimi passati in padella con sale e pepe,deliziosi. Il menu comprendeva : 1) calamari ripieni con tritato di verdure cremina di patate e un goccio di aceto balsamico.sensazionali.non avevo parole.delicatissimi ma al contempo dal sapore caratterizzato. 2) ravioli di pescespada con verdure passate con pinoli leggermente tostati. Cosi semplici ma cosi buoni!cottura del pesce perfetta. 3) risotto con cernia bianca efinocchietto selvatico su salsa d'arancia. Mamma mia! Spettacolare! Cottura del riso perfetta,mantecatura perfetta,connubio di sapori(il "dolce" del pesce con l'amaro dell'arancia) indovinatissimo,da chiedere il bis! 4) paccheri con scuncilli e pomodorino.gli scuncilli sono dei frutti di mare simili alle patelle o alle lumache di mare. Buonissimi anche questi. Piatto dal sapore piuttosto deciso. 5) filetto di dentice reale con pomodorini carote e zucchine x guarnizione con un filo di aceto balsamico tradizionale. Il pesce era fantastico,davvero. Consistenza e cottura incredibilmente perfette. 6) parfait di mandorle con salsa al caramello. Buonissimo. L'altro commensale ha preso invece degli spaghetti alla chitarra con peperoni frutti di mare e filetto di pomodoro.uno dei piatti di pasta piu' buoni che abbia mai saggiato. x secondo ha mangiato un sarago alla griglia straordinario x freschezza e cottura. Raramente ho visto un pesce alla griglia essere cucinato cosi bene! il vino che ha acompagnato questo pranzo fanatastico è stato un buon chardonnay braide mate 97 di livon(35k).alla fine del pasto mi sono deliziato con un grande armagnac selezione lafite rotschild(50k,un po' troppo?) Che dire,quasi sicuramente a meno che la mia memoria non mi tradisca, la migliore "mangiata" di pesce della mia vita. Materia prima freschissima esaltata da una mano saldissima in cucina e da cotture perfette. Accostamenti particolari ma mai azzardati.ottima conoscenza della materia e doti culinarie sopraffine. Lo chef,gennaro esposito,un ragazzo di 30 anni e di 1,5 quintali è davvero una grande promessa del panorama nazionale.molto simpatico si è intrattenuto con noi per un po'. Il conto totale èstato di 330k(escludendo le 50k dell'armagnac). Dopo la abbastanza deludente esperienza dell'"antica osteria del ponte" e la totalmente deludente esperienza del "quisi" un grandissimo riscatto. Da provare assolutamente fare questa rece è stata davvero un grande piacere! Ciao a tutti Fabio fiorillo |