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Storico articoli - Febbraio 2004
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| Lezioni Fisar sulla Costa Romantica Di Virgilio Pronzati Sempre pił salda la collaborazione tra Fisar e Costa Crociere. Nell'ambito delle crociere, sempre pił spesso, i sommeliers della Fisar tengono corsi propedeutici per i passeggeri e, in alcuni casi, per il personale di sala, dove trattano compiutamente il contesto del vino, corredandoli da slides, degustazioni di vini e abbinamenti cibo-vini. Una formula vincente che, in ogni mini corso, coglie il pieno consenso di numerosi passeggeri di entrambi i sessi e di varie etą, quanto mai interessati al mondo dell'enogastronomia. Innumerevoli le domande dei corsisti al docente di turno, il quale, oltre a rispondere in modo esauriente ai vari quesiti, stimola la curiositą e l'interesse dei presenti verso i vini di qualitą, finalizzandoli verso l'apprezzamento e il consumo dei vini contenuti nell'apposita lista, abbinandoli al meglio con i menues di bordo.  Foto di gruppo del corso FIsar su Costa Romantica Nell'ultima serie di cinque crociere nel Mar Mediterraneo di nove giorni ognuna, svoltesi in successione dal 28 settembre al 10 novembre del 2003 sulla Costa Romantica, sono stati effettuati corsi Fisar sul vino in particolare su vini e piatti della Spagna e del Portogallo, mete dell'itinerario crocieristico. Ogni corso si articolava in cinque lezioni da 90 minuti ciascuna. Nella prima lezione, il docente illustrava gli scopi, le finalitą e l'organigramma della Fisar, concludendola con un brindisi a base di spumante, servito impeccabilmente dai due sommeliers. Nella seconda lezione, il docente dopo avere effettuato una rapida carrellata sull'enografia nazionale e, spiegato l'analisi sensoriale, guidava la degustazione di due vini italiani serviti dai sommeliers, abbinandoli poi ad altrettanti piatti, commentandone il giusto abbinamento. Nella terza lezione, il docente dopo aver illustrato enografia spagnola, prima guidava la degustazione di due vini iberici serviti dai sommeliers, poi abbinandoli ai rispettivi piatti spagnoli, ne commentava l'abbinamento. Nella quarta lezione, dopo l'introduzione sull'enografia portoghese, la degustazione di due vini, rispettivamente di Spagna e Portogallo e l'abbinamento con un piatto di ciascun Paese, il docente consegnava un questionario inerente al corso medesimo, che i corsisti riconsegnavano alla fine della lezione ai sommeliers. Nella lezione conclusiva, ulteriore approfondimento sui vini e piatti dei due paesi iberici, degustazione e abbinamento guidati dal docente e serviti dai sommeliers, ritiro dei questionari, consegna dei diplomi ai corsisti da parte dell' Hotel Diector e, commiato, salutando i presenti. Ecco nel dettaglio, i docenti e i sommeliers che hanno svolto nell'ordine, le lezioni teoriche e pratiche: Roberto Rabachino della delegazione di Torino e le sommeliers Mariana Verocai Dias Moreira della delegazione di Firenze e Federica Casseri della delegazione di Pistoia. Giuseppe Sicheri della delegazione di Vercelli e i sommeliers Mauro Baccheschi, Maria Concetta Furchģ e Franco Rossi della delegazione di Bettole. Silvio Dalla Torre della delegazione di Treviso e i sommeliers Pasqualino Bozza della delegazione di Prato e Amilcare Frellicca della delegazione di Orvieto. Giampiero Rorato della delegazione di Treviso e i sommeliers Fabio Iacozzilli della delegazione di Volterra e Francesco Materozzi e Donatella Semboloni della delegazione di Val d'Elsa. Virgilio Pronzati della delegazione di Genova e i sommeliers Andrea Da Ros ed Elena Lorenzon della delegazione di Treviso. Virgilio Pronzati |