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I risultati della prova d'assaggio
Data della degustazione : 23/04/2006
Campioni d'assaggio : 5
Il metodo di degustazione
La Commissione d'assaggio
La scheda di valutazione
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1) Lambertasco Vdt All'aspetto è limpido, di
colore rubino molto carico. All'olfatto si presenta intenso e persistente,
ampio, fine, con sentori fruttati (vi si coglie mirtillo e ribes nero
maturi), umori boschivi e, lieve, di cuoio e tipico erbaceo. Al sapore
è secco, fresco, sapido, caldo, leggermente astringente, discretamente
pieno e continuo. Al retrogusto, spicca la nota astringente e la liquirizia.
Considerazioni: è prodotto con uve cabernet sauvignon per il 60% e di
sangiovese per il restante 40%, con una resa in uve per ettaro di 65 quintali.
Fermentazione con macerazione delle uve per circa 18 giorni, col controllo
della temperatura. Affinamento: 14 mesi in barriques francesi. Evoluzione:
giovane ma già abbastanza armonico. Prezzo medio in enoteca tra i 9 e
i 10 euro. 2)
Chianti Classico Docg 2003 All'aspetto è limpido, di colore
rosso rubino con orlo granato. All'olfatto è intenso e persistente, ampio,
fine, con sentori varietali (viola e giaggiolo e fruttato-erbaceo), e
di piccoli frutti rossi boschivi. Al sapore è secco, limitatamente fresco,
sapido, caldo, pieno e continuo. Al retrogusto spiccano la morbidezza
e la nota floreale-fruttata. Considerazioni: è ottenuto per l'85% da uve
sangiovese e per il 15% da uve cabernet sauvignon, con una resa massima
di uve per ettaro di 55 quintali. Fermentazione con macerazione delle
uve per 20 giorni a temperatura controllata. Maturazione del vino prima
per 12 mesi in tonneaux da 350 litri e, dopo, altrettanti mesi in botti
di rovere (francese e di Slavonia)da 15 ettolitri. Affinamento di almeno
tre mesi in bottiglia. Evoluzione: quasi pronto. In enoteca a 17/18 euro
la bottiglia. All'aspetto è limpido, di colore
rosso rubino carico. All'olfatto si presenta intenso e persistente, ampio,
fine, con sentori di piccoli frutti rossi boschivi (vi si coglie mirtillo
e lampone) e, lievi, di cannella, cacao e goudron. Al sapore è secco,
fresco, sapido, caldo, piacevolmente astringente, discretamente pieno,
continuo. Al retrogusto, spiccano il tannino e le note fruttato-speziate.
Considerazioni: è ottenuto da scelte uve di merlot 100%, con una resa
di uve per ettaro di 70 quintali. Fermentazione delle uve per 15 giorni
a temperatura controllata. Maturazione del vino per 12 mesi in barriques
francesi e americane. Evoluzione: Giovane ma già abbastanza armonico.
Prezzo medio in enoteca intorno ai 17 euro. All'aspetto è limpido, di colore
rosso rubino molto carico con orlo tendente al violaceo. All'olfatto si
presenta intenso e persistente, ampio, fine, con sentori di piccoli frutti
rossi boschivi (vi si coglie ribes nero, lampone, mirtillo e ciliegia),
melagrana e, lievi, cannella, cacao e grafite. Al sapore è secco, sapido,
caldo, equilibratamente tannico, di buon corpo e di molta persistenza.
Al retrogusto, spiccano note fruttate e di liquirizia. Considerazioni:
è ottenuto da scelte uve di cabernet sauvignon, con una resa per ettaro
di circa 70 quintali. Fermentazione delle uve per circa 15-16 giorni a
temperatura controllata. Maturazione di 12 mesi in barriques francesi
e americane. Alcuni mesi di affinamento in bottiglia, prima dell'immissione
in commercio. Di gran pregio. Evoluzione: giovane ma già discretamente
armonico. Il suo prezzo in enoteca si attesta intorno ai 17 euro la bottiglia,
molto ben spesi. |
