L'Azienda di Marzo 2008 : Azienda Agricola Biologica Palazzetto Ardi
Via Ciron 4 36053 Gambellara (VI)
Tel & Fax 0444.440450
Web : www.palazzettoardi.com
E-mail : posta@palazzettoardi.com


Campioni inviati

Entusiasmo Cabernet Veneto Igt 2006
Vicenza Doc Entusiasmo Cabernet Vigna Flora 2006


Come si presenta l'azienda



Palazzetto Ardi nasce come azienda agricola biologica certificata (Bios). L’orgoglio di Carlo sono i tre ettari di terreno tenuti ad orto, frutteto e vigna con ampi spazi dedicati all’allevamento all’aperto di animali da cortile (polli, capponi, tacchinelle, faraone, anatre, oche e germani), ma anche di maiali, principalmente per la produzione d’insaccati. I prodotti della fattoria possono essere acquistati in azienda e ai primari mercatini biologici della Provincia. Innanzitutto il vino della casa, sotto l’etichetta Vicenza Doc, ENTUSIASMO di Palazzetto Ardi, nelle varietà Garganego e Cabernet e poi i salumi tipici vicentini nelle tipologie piu’ tradizionali e rare, varie conserve (passata di pomodoro, sottaceti e marmellate; in secondo luogo i prodotti di altre aziende biologiche della zona (miele, prodotti da forno, formaggio, olio extravergine di oliva). Le suggestioni d’ambiente del Palazzetto e la cucina professionale si prestano ad organizzare serate enogastronomiche a tema, degustazioni di formaggi a cura dell’ONAF, degustazione di grappe a cura della ONAG e corsi per sommeliers. Ai primi freddi invernali, in luna calante, la preparazione artigianale di salumi e insaccati tradizionali del territorio, diventa occasione per un corso pratico di norcineria. La rintracciabilita’. La fattoria produce, certificandola, oltre il 75% della materia prima necessaria per la ristorazione. Prodotti e produttori esterni sono comunque registrati e rintracciabili.

La degustazione di TigullioVino.it

Data della degustazione : 03/2008
Campioni d'assaggio : 2
Il metodo di degustazione
La Commissione d'assaggio
La scheda di valutazione

1) Entusiasmo Vicenza Doc Cabernet Sauvignon 2006
Bottiglia: 75 cl - Alcol: 12,5% - Lotto 12007 - Bottiglie prodotte: 3.450 - Bottiglia n° 2.825.

All'aspetto è limpido, di colore rosso rubino tenue. All'olfatto si presenta abbastanza intenso, persistente, un po' pungente, sufficientemente fine, con sentori erbacei e di mirtillo, mora e ciliegia. Al sapore è secco, fresco, sapido, leggermente tannico, caldo, discretamente pieno e continuo. Al retrogusto: sapidità, vena tannica e nota fruttata. Considerazioni: è prodotto con uve omonime da agricoltura biologica del vigneto Vignaflora con resa in uve di 60 quintali per ettaro, diraspate e pigiate sofficemente, fatte fermentare per 7 giorni con rimontaggi frequenti. Svinatura e affinamento in vasche d'acciaio. Evoluzione: ancora giovane. Prezzo medio in enoteca: euro 10,73 (prezzo sorgente euro 5,96).

Valutazione di TigullioVino.it :
Dettaglio : 13/20 (@@ / @@@@@)

2) Entusiasmo Vicenza Doc Cabernet Vigna Flora 2006
Bottiglia: 75 cl - Alcol: 13% - Lotto 1/2007 - Bottiglie prodotte: 1.850 - Bottiglia n° 0082.

All'aspetto è limpido, di colore rosso rubino con orlo granato. All'olfatto si presenta abbastanza intenso, persistente e fine, con sentori di mora, mirtillo e ciliegia maturi, e lieve nota vegetale di peperone maturo. Al sapore è secco, fresco, sapido, piacevolmente astringente, caldo, discretamente pieno e continuo. Al retrogusto: sapidità, astringenza e note fruttata e di liquirizia. Considerazioni: è ottenuto da scelte uve cabernet franc da agricoltura biologica del vigneto Vignaflora, con resa in uve di 60 quintali per ettaro, diraspate e pigiate sofficemente, fatte fermentare per 7 giorni in botti d'acciaio a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. Dopo la svinatura il vino è fatto affinare in botti d'acciaio inox. Evoluzione: giovane. Prezzo medio in enoteca: euro 11,70 (prezzo sorgente euro 6,50).

Valutazione di TigullioVino.it :
Dettaglio : 14/20 (@@@ / @@@@@)


Considerazioni finali sull'azienda
Uve prodotte seriamente da agricoltura biologica. Un dato di fatto senz'altro importante, così pure la quantità veramente minima d'anidride solforosa contenuta i questi due vini. Ma non basta. Le note fruttate del Cabernet Sauvignon eranoin parte coperte dalla percezione pungente e dal selvatico. Meglio il Cabernet Franc, sebbene un po' sotto tono rispetto al nostro ricordo dell'annata precedente.