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L'Azienda di Gennaio
2007 : Azienda Agricola Biologica Palazzetto Ardi Via Ciron 4 36053 Gambellara (VI) Tel & Fax 0444.440450 Web : www.palazzettoardi.com E-mail : palazzetto.ardi@libero.it Campioni inviati Entusiasmo Garganego Veneto Igt 2005 Entusiasmo Cabernet Veneto Igt 2005 Vicenza Doc Entusiasmo Cabernet Vigna Flora 2004  I
risultati della prova d'assaggioAzienda Agricola Biologica Palazzetto Ardi Come si presenta l'azienda  Palazzetto Ardi nasce come azienda agricola biologica certificata (Bios). L’orgoglio di Carlo sono i tre ettari di terreno tenuti ad orto, frutteto e vigna con ampi spazi dedicati all’allevamento all’aperto di animali da cortile (polli, capponi, tacchinelle, faraone, anatre, oche e germani), ma anche di maiali, principalmente per la produzione d’insaccati. I prodotti della fattoria possono essere acquistati in azienda e ai primari mercatini biologici della Provincia. Innanzitutto il vino della casa, sotto l’etichetta Vicenza Doc, ENTUSIASMO di Palazzetto Ardi, nelle varietà Garganego e Cabernet e poi i salumi tipici vicentini nelle tipologie piu’ tradizionali e rare, varie conserve (passata di pomodoro, sottaceti e marmellate; in secondo luogo i prodotti di altre aziende biologiche della zona (miele, prodotti da forno, formaggio, olio extravergine di oliva). Le suggestioni d’ambiente del Palazzetto e la cucina professionale si prestano ad organizzare serate enogastronomiche a tema, degustazioni di formaggi a cura dell’ONAF, degustazione di grappe a cura della ONAG e corsi per sommeliers. Ai primi freddi invernali, in luna calante, la preparazione artigianale di salumi e insaccati tradizionali del territorio, diventa occasione per un corso pratico di norcineria. La rintracciabilita’. La fattoria produce, certificandola, oltre il 75% della materia prima necessaria per la ristorazione. Prodotti e produttori esterni sono comunque registrati e rintracciabili. |