Cena-spettacolo con i 20 big della ristorazione del Friuli Venezia Giulia

I 20 ristoranti di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori si sono dati appuntamento aPalazzo Bovara, prestigiosa location nel centro di Milano, per un evento eccezionale. Una vera e propria passerella di ricette e golosità pronta ad occupare la scena estiva di tanti eventi dell’enogastronomia firmata Friuli Venezia Giulia. I ristoranti, portabandiera del livello di assoluta eccellenza della gastronomia di questa regione di confine, hanno dato vita a un percorso spettacolare attraverso la grande varietà di gusti del Friuli Venezia Giulia: dai monti della Carnia al mare di Muggia, Trieste e Grado, hanno proposto quanto di meglio offre questa splendida terra dove si incontrano e si fondono tre grandi tradizioni culinarie, quella mitteleuropea, quella slava e quella veneta. Questa varietà si rispecchia anche nei piatti assolutamente unici dei magnifici venti: Ai Fiori diTrieste, Al Ferarùt di Rivignano (Ud), Al Grop di Tavagnacco (Ud), Al Lido di Muggia (Ts), Al Paradiso di Paradiso di Pocenia (Ud), Al Ponte di Gradisca d’Isonzo (Go), All’Androna di Grado (Go), Alla Pace di Sauris (Ud),Campiello di San Giovanni al Natisone (Ud), Carnia di Venzone (Ud), Da Nando di Mortegliano (Ud), Da Toni di Gradiscutta di Varmo (Ud), Devetak di Savogna d’Isonzo (Go), Là di Moret di Udine, Là di Petròs di Mels (Ud), La Primula di San Quirino (Pn), La Subida di Cormons (Go), La Taverna di Colloredo di Monte Albano (Ud), Sale e Pepe di Stregna (Ud), Vitello d’Oro dPetrussa; i Udine (Ud).

Insegne di assoluta eccellenza nella cui cucina si mescolano sapientemente tradizione e innovazione, per lo più con una notevole storia nel settore della ristorazione alle spalle. A unirle è la garanzia di una cucina eccellente, stuzzicantefil rouge per un goloso itinerario del gusto in Friuli Venezia Giulia. Al piacere della tavola – e di gustare piatti ed interpretazioni sempre diverse – si uniscono poi la calda atmosfera degli ambienti e una cura particolare nell’accoglienza. Nel Consorzio, i 20 ristoranti sono affiancati anche da grandi produttori di vino e di specialità regionali, coinvolgendo 28 aziende di qualità elevatissima, oltre ai 20 ristoranti, vere e proprie eccellenze a tavola. L’originalità della kermesse enogastronomica inventata dal gruppo di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, consisteva nel far cucinare in diretta e davanti agli ospiti, ognuno degli chef delle venti stelle del firmamento gastronomico friulano, con accanto un produttore di vino: il risultato un mix di sapori e profumi, frutto di contaminazioni etniche e culturali, fatto di mille sapori che si intrecciano e si sovrappongono. Cucina rigorosamente stagionale quella dei ristoranti di Friuli Via dei Sapori, preparata con prodotti del territorio che gli chef contribuiscono a valorizzare, in un’ottica di promozione delle materie prime di altissima qualità e di recupero di prodotti di nicchia e lavorazioni tradizionali, che altrimenti a volte sarebbero state destinate a scomparire.

I numerosi ospiti presenti(200 invitati di cui settanta giornalisti) hanno potuto gustare le prelibate pietanze e scoprire qualcosa di più di questa straordinaria regione. Attraverso i loro piatti, in un’instancabile ricerca di prodotti di caratura elevatissima, gli chef (che per lo più sono anche i proprietari dei locali) desiderano raccontare la propria terra e le molte contaminazioni storiche e culturali che la rendono unica: un vero show di alta gastronomia con vini eccellenti. Al percorso enogastronomico di Friuli Vnezia Giulia Via dei Sapori si sono affiancati anche 20 vignaioli e altre 8 eccellenze che comprendono il San Daniele, il Montasio, le mele, l’oca, i distillati, il caffè, oltre agli artigiani specialisti nel fuoco a legna e nei coltelli: assieme ai 20 ristoranti, rappresentano l’eccellenza a tavola del Friuli Venezia Giulia. I vignaioli sono: a Capriva del Friuli Schiopetto e Villa Russiz; a Cormòns Castello di Spessa, Edi Keber e Livio Felluga; a Corno di Rosazzo Eugenio Collavini; a Dolegna del Collio Venica & Venica; a Gradisca d’Isonzo Marco Felluga; a Ipplis Ermacora; a Manzano Giorgio Colutta; a Oslavia Primosic; a Palazzolo dello Stella Isola Augusta; a Prepotto La Viarte e Petrussa; a Rosazzo Ronco delle Betulle; a S. Floriano del Collio Il Carpino; a S.Giorgio della Richinvelda Forchir; a S.Giovanni al Natisone Livon, a Villanova di Farra Jermann e Tenuta Villanova.

I produttori sono: Jolanda de Colò di Palmanova (leader in Italia nella lavorazione di prodotti d’oca), Consorzio per la tutela del formaggio Montasio di Codropio, Nonino, (distillatori in Friuli dal 1897) di Percoto, Oro caffè di Tavagnacco e Prosciuttificio Principe di San Daniele a cui si affiancano Gover di Codropio (azienda artigianale che produce cucine per la cottura con fuoco a legna, oltre che caminetti e stufe), QM-Qualità Maniago (il marchio che contraddistingue 23 coltellerie di Maniago, capitale italiana delle lame di qualità) e Pomis, piccola azienda agricola che produce mele, aceto e succo, sempre di mele. Per l’occasione è stata regalata una speciale confezione (dal titolo “Diletti perfetti”) con un coltello per assaggiatori (prodotto dalla maniaghese Cem, sponsor di Friuli Via dei Sapori) e un libretto appositamente stampato di racconti di “Lama e Trama”. In questo modo, il territorio maniaghese sarà doppiamente promosso sia dal punto di vista delle produzioni fabbrilisia culturali.