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enogastronomiche Gusto in Scena a Venezia Dal 3 al 5 marzo 2008 Italia e Spagna a confronto nel primo congresso riservato agli interrogativi dell'alta ristorazione. Appuntamento da segnare in agenda: dal 3 al 5 marzo 2008 a Venezia nella splendida cornice del Molino Stuchy Hilton. Per la prima volta la grande ristorazione mediterranea si interroga sul proprio futuro. Lo farà a Venezia in occasione di "Chef in Concerto", un appuntamento internazionale aperto agli chef di tutta Europa, che per l'edizione 2008, affronteranno due specifici temi: "Le verdure e le erbe " e "Tradizione e Innovazione" . Tre giorni d'incontri con 30 chef di fama internazionale alcuni dei quali, vere autorità in Spagna, saranno per la prima volta ospiti in Italia. Tra i nomi noti interverranno anche Gualltiero Marchesi, Martin Berasategui, Alfonso Iaccarino, Jordi Butron, Massimo Bottura, Juan Marie, Elena Arzac, Norbert Niederklofer e Gaetano Trovato. "Chef in Concerto" vedrà inoltre la partecipazione dei Giovani Ristoratori d'Europa e dell'associazione Buon Ricordo che attraverso alcuni relatori presenteranno le loro idee e le loro creazioni. In particolare sarà un confronto fra Italia e Spagna, paese quest'ultimo che negli ultimi anni "ha dettato le tendenze" del gusto. Grandi chef e giovani emergenti si confronteranno sulla Cucina del sentimento . Negli ultimi anni, infatti, abbiamo assistito ad una "cucina della globalizzazione" dove le mode internazionali, la ricerca esasperata, gli ingredienti "originali", le lavorazioni complesse e le nuove tecnologie hanno fatto tendenza. Ma cosa sente veramente lo chef? I piatti "nati per stupire" sono quelli che effettivamente il cliente sceglie o rimangono virtuosismi sulla carta? Perché non ritornare quindi alla "cucina del sentimento"? E in una società sempre più attenta agli aspetti salutistici e alla naturalità del prodotto, perché non riscoprire il ruolo delle verdure ed erbe come superstar? A "Chef in Concerto" protagonista sarà dunque il gusto, mentre estetica e spettacolo avranno un ruolo di "comparse". Queste ed altre provocazioni saranno al centro dell'evento, che vedrà chef giovani e meno giovani confrontarsi e riflettere su questo tema con dibattiti, dimostrazioni. A farne da cornice sarà lo splendido Molino Stuchy Hilton sull'isola della Giudecca di fronte a P.zza S.Marco, cuore di Venezia. Una sede originale, un po' fuori dal tempo e dallo spazio, ideale per riflettere sulle provocazioni che ne nasceranno. A "Chef in Concerto", Gusto in Scena affiancherà i due eventi I Magnifici Vini di Mare, Montagna, Pianura e Collina e Seduzioni di Gola. Questi due ultimi appuntamenti saranno anche aperti al pubblico con un biglietto di ingresso. A "Seduzioni di Gola", invece saranno di scena i produttori di sfiziosità rappresentativi dei tanti territori italiani. I Magnifici Vini vedrà protagoniste 100 cantine, dalla Sicilia all'Alto Adige, note o emergenti, divise per mare, montagna, pianura e collina secondo la classificazione ideata e brevettata da Marcello Coronini, la suddivisione verrà stabilita dal Professor Attilio Scienza, referente scientifico della manifestazione e uno dei più noti nomi della ricerca vitivinicola. |