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enogastronomiche EIQSModel e Azienda Vinicola Sartori: Cantine al tempo del web Dalla sinergia tra l'Azienda Vinicola Sartori e EIQS Informatica un esempio significativo di rintracciabilità applicata al settore vinicolo per una gestione sicura, moderna ed efficace della Cantina e dei processi di produzione del vino. "Per riuscire a garantire la qualità di sempre in uno scenario di competizione globale è necessario ottimizzare per tempo i processi di produzione puntando sull'efficienza gestionale e sulla ricerca continua dell'eccellenza". E' questo un concetto ben chiaro ad Andrea Sartori, Presidente della Confederazione Italiana della Vite e del Vino Unione Italiana Vini (UIV) e dell'omonima Azienda di Verona, da oltre 100 anni tra i massimi produttori del settore vitivinicolo nazionale. Non è dunque un caso se una realtà storica forte di una solida tradizione ha saputo coniugare tradizione enologica veneta, un vivo spirito imprenditoriale e una meticolosa attenzione alle novità strumentali, organizzative, gestionali e di marketing fino a sperimentare le più moderne tecniche di viticoltura, vinificazione e imbottigliamento. Ad imporre l'Azienda Vinicola Sartori come modello per un'enologia moderna orientata alle richieste del mercato ha certamente contribuito la scelta di utilizzare EIQS Model, di EIQS Informatica, applicazione scalabile e altamente modulare per la gestione della filiera vitivinicola predisposta all'integrazione del laboratorio di analisi aziendale con le attività produttive. EIQSModel si caratterizza per la sua adattabilità a tutti i sistemi organizzativi che, con estrema semplicità di configurazione ed utilizzo, consente di disporre di un potente software di cantina in grado di monitorare tutta l'attività di produzione - dal piano di approvvigionamento alla vendita - fornendo in tempo reale al management la fotografia della situazione in atto e informazioni complete per una corretta tracciabilità del prodotto: dall'uva alla bottiglia. "La nostra applicazione è il risultato di un progetto realizzato inizialmente in sinergia con la società di servizi di Unione Italiana Vini per razionalizzare la gestione dei propri laboratori - spiega Stefano Marabelli presidente di EIQS Informatica, la Società costituita da Uniteam e Seled (gruppo Caviro) che ha acquisito il ramo informatico di EIQS, società di servizi dell'UIV. Un'esperienza che abbiamo messo a frutto per sviluppare autonomamente un software verticalizzato che coniuga perfettamente il know-how di UIV con la nostra capacità di piegare ai nuovi bisogni del mercato soluzioni informatiche che hanno nella flessibilità il loro punto di forza." Le Applicazioni di EIQSModel si contraddistinguono infatti per l'approccio innovativo e 'su misura', che consente a ciascuna azienda di confezionarsi un 'abito ad hoc' in funzione delle esigenze della cantina, sempre finalizzate a migliorare l'efficienza e l'affidabilità dei processi già in uso. Proprio in virtù di queste peculiarità è stato accolto con legittima soddisfazione dai winemakers della stessa Azienda Vinicola Sartori, come testimonia il Direttore Tecnico Marco Dell'Eva: "Non ho mai avuto a disposizione un'informazione così completa e, per di più, in tempo reale che mi aiutasse a svolgere i miei compiti. Posso infatti ottenere tutti i dati che mi occorrono - costi di produzione compresi! - semplicemente interrogando EIQSModel dal mio PC e, quindi, contare su un sistema affidabile e sicuro in grado di supportare il nostro modo di operare senza stravolgerlo". A beneficiare di tutti i plus offerti dell'applicazione di EIQS Informatica è soprattutto la figura chiave del responsabile di cantina, a cui il software permette di pianificare il lavoro in modo da prendere decisioni tenendo conto di variabili importanti. E' infatti dotata di moduli specifici in grado di pianificare e seguire l'avanzamento dei lavori di laboratorio e di attività quali composizione delle masse, trattamenti con prodotti enologici, piani di campionamento, imbottigliamento, stoccaggio e spedizione, fino alla pubblicazione dei dati di tracciabilità rivolta ai consumatori e alle autorità di controllo. L'impiego di questo supporto completo ed efficace alla certificazione, passaporto per i mercati esteri più esigenti ed attenti alla tracciabilità della filiera ed ai controlli di qualità, se risulta quasi irrinunciabile per le Cantine Sartori (il cui fatturato dipende per il 75% dalle esportazioni) appare dunque prioritario per ogni realtà che, all'interno del settore vitivinicolo, intenda cogliere le opportunità offerte dall'innovazione per competere con successo in un mercato sempre più esigente. Non va trascurato, infatti, che EIQSModel è in grado di rispondere non solo alle attuali necessità di produzione, ma soprattutto agli scenari futuri di sviluppo del business che vedono delinearsi l'utilizzo in cantina di codici a barre o, ancora, di terminali mobili e reti wi-fi per tenere sempre sotto controllo, in tempo reale, i passaggi di cantina. |