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enogastronomiche It's Beaujolais Nouveau time ! Giovedì 16 novembre : festa del Déblocage I vigneti dai quali proviene il Beaujolais Nouveau sono coltivati su una superficie di circa 16.000 ettari. In questa zona della Francia, situata a Nord di Lione, il consumo del vino novello è sempre stato una pratica diffusa. Nel corso degli anni, il Beaujolais Nouveau ha saputo conquistare con la sua piacevolezza, i mercati di tutto il mondo dove, il terzo giovedì di novembre, si celebra puntualmente il Déblocage. Giovedì 16 novembre sarà tempo di Beaujolais Nouveau anche a Milano. Il pubblico, infatti, potrà gustare, dalle 18 alle 22, un calice di novello in due fra i locali più alla moda della movida milanese: il Gattopardo Cafè e il Kineo Caffé in Via Piero della Francesca 47 e 54. Sempre a Milano, giovedi 23 e venerdì 24 all'ora di pranzo, sarà possibile degustare il novello francese presso la sede di Maison de la France in Via Larga 7. "Le Beaujolais Nouveau est arrivé" è lo slogan che ha accompagnato per decenni la diffusione del novello francese sostituito, nel 2005, dal più internazionale e immediato "It's Beaujolais Nouveau Time". Durante gli anni '80 il Beaujolais Nouveau ha progressivamente esteso la sua diffusione con la conquista del mercato australiano e giapponese tanto che il Giappone è oggi il primo Paese consumatore di novello francese. Gli anni '90 sono stati segnati dall'apertura al Beaujolais Nouveau dei mercati del Sud-Est asiatico (Corea del Sud, Tailandia e Taiwan) dove sono particolarmente apprezzate le sue caratteristiche. Dalla seconda metà degli anni '90 si è iniziato a registrare interesse nei confronti del Beaujolais Nouveau da parte dei Paesi dell'Europa orientale. Oggi, quasi la metà della produzione di Beaujolais Nouveau viene esportata verso più di 150 paesi diversi. Nel 2005 sono stati 383.000 gli ettolitri di Beaujolais Nouveau commercializzati in Francia e nel mondo, per un totale di 51 milioni di bottiglie, dati che segnalano una diminuzione dei volumi disponibili rispetto agli anni precedenti, in accordo con la volontà di proporre un prodotto sempre più interessante sotto il profilo qualitativo, risultato di severe analisi organolettiche a partire dal vigneto fino all'imbottigliamento, con prelievi e controlli su oltre 400 referenze di circa 150 produttori, dal 24 ottobre scorso. Quali sono i segreti di un vino che ha saputo conquistare il mondo? Un vitigno, il Gamay Noir à Jus Blanc, a maturazione precoce che produce uve estremamente fruttate; Un'organizzazione logistica straordinaria che consente, nel giro di qualche ora, di recapitare più di 25 milioni di bottiglie in oltre 150 Paesi; Un vino piacevole, fresco ed immediato, perfetto per ogni occasione di consumo. Un vino "multiculturale", senza confini, ma nello stesso tempo tipicamente francese. Il Beaujolais Nouveau Sono due le denominazioni all'origine del Beaujolais Nouveau: il Beaujolais e il Beaujolais-Vilages. Il Beaujolais Nouveau è prodotto con un unico vitigno, il Gamay Noir à Jus Blanc. La coltivazione dei vigneti si contraddistingue per la densità, da 8.000 a 10.000 ceppi per ettaro, e la resa tra le più basse per le DOC francesi: 52/53 ettolitri/ettaro per la DOC Beaujolais Nouveau. Il Beaujolais Nouveau, deve il suo successo al vitigno precoce Gamay Noir à Jus Blanc, a maturazione rapida, che produce piccoli grappoli estremamente fruttati; e ad una tecnica di vinificazione che permette di salvaguardarne gli aromi attraverso la raccolta manuale delle uve che consente la migliore protezione dell'integrità dei grappoli. La vinificazione beaujolaise è del tutto particolare in quanto si basa nello stesso tempo su una fermentazione tradizionale e una macerazione semicarbonica interamente naturale. E' il segreto che permette di passare dall'uva al vino in tempi più brevi del normale. Le uve ancora intatte vengono chiuse in un contenitore stagno e quelle più in basso, schiacciate dal peso, cominciano presto a produrre l'anidride carbonica che innesca il processo di veloce autofermentazione. Questo metodo di vinificazione conferisce al Beaujolais Nouveau un sapore fruttato, una morbidezza e una freschezza inconfondibili. La Vendemmia 2006 Aromi fruttati e grande morbidezza: queste le caratteristiche della vendemmia 2006, un' ottima annata caratterizzata da un mese di luglio particolarmente caldo e da un clima soleggiato che ha accompagnato la maturazione delle uve sino a settembre, tempo della raccolta iniziata il 5 settembre e conclusa all'inizio di ottobre. I commenti dopo gli assaggi dei primi campioni: intensi aromi di frutta confortati da un colore tendente al violaceo che anticipa note di piccoli frutti rossi e cassis e una magnifica rotondità al palato. Uno scampolo di estate che rallegra i primi rigori della stagione invernale ! Mariella Belloni |