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enogastronomiche Giovani Chef del Mediterraneo in gara per Qoco 2006 DAL 28 NOVEMBRE AL 2 DICEMBRE AD ANDRIA-CASTEL DEL MONTE, QOCO un filo d'olio nel piatto CONCORSO INTERNAZIONALE PER GIOVANI CUOCHI DEL MEDITERRANEO ORMAI UN HAPPENING CULTURAL GASTRONOMICO CHE DAL CUORE DELLE MURGE GUARDA AL MONDO: GIOVANI TALENTI, INNOVAZIONE E TRADIZIONE ANTICA Il gusto di una terra vocata ai buoni sapori da scoprire in compagnia di una insolita brigata di chef da tanti Paesi del Mondo. Tutti insieme per quattro giorni: in una cucina, ideale Torre di Babele, allargata all'intera città e alla splendida campagna. Uno straordinario mix di colori, profumi, sapori. Erbe, spezie ed aromi eccezionalmente fusi con l'olio, elemento "quasi magico e divinatorio", come amò dire Luigi Veronelli, in passato presidente della Giuria di Qoco. Sono giorni di delizie quelli che si susseguono a ritmo rilassato ma intenso a cavallo di novembre e dicembre in terra pugliese, alle pendici di Castel del Monte, culla della civiltà dell'olio. Ad Andria, in provincia di Bari, bianca e solare città di Federico di Svevia, immersa nel verde argenteo di splendidi uliveti a perdita d'occhio (prima città al mondo per quantità di olio prodotto), si tiene QOCO Concorso Internazionale per Giovani Cuochi del Mediterraneo, organizzato dal Comune di Andria in collaborazione con l'Associazione Nazionale Città dell'Olio, la Strada dell'Olio Extravergine "Castel del Monte" e il contributo della Regione Puglia e della Provincia di Bari. Novità dell'edizione 2006, la partecipazione dell'Associazione dei Giovani Ristoratori d'Europa. Insomma, un mix di semplice e raffinato insieme, in un'ambientazione di grande suggestione, circondati da un mare di ulivi e con Castel del Monte, unicum dall'eccezionale valore universale, sullo sfondo. Evento internazionale dedicato alla cultura e al piacere enogastronomico, il concorso, venerdì 1 dicembre, presenterà piatti innovativi ed originali ma di rigorosa provenienza mediterranea, interpretando ed esaltando l'olio extravergine d'oliva che affincherà, distinto per cultivar e provenienza, il piatto a cui si abbina. Il 2 dicembre si terrà la premiazione del vincitore nel corso di una serata che vedrà gli chef insieme ai fornelli in una competizione serrata e in un'atmosfera emozionante. Per tutti gli altri, l'emozione di scoprire l'intreccio unico tra paesaggio e sapori, che questa terra, fortemente connotata dall'ulivo, regala in questo periodo dell'anno: uliveti dove si raccoglie ancora a mano, secondo una preziosa e antica artigianalità, antichi frantoii in pietra dove si lavora 24 ore su 24, forni dove degustare la prima spremitura sul pane cotto al momento. D'altronde una terra come quella di Andria sembra vocata ai piaceri della buona tavola e alla grande cucina (non per niente qui si producono alcuni prodotti di eccellenza) ed è riuscita a fare di una passione un appuntamento internazionale di alto livello. Raffinati gourmet, estimatori dilettanti, gastronomi di fede provata e giurati tanto sapienti quanto golosi, si dividono tra i molti appuntamenti in calendario aperti a tutti, aggirandosi nei dintorni della splendida Tenuta Cocevola, elegante masseria immersa in una campagna costellata di ulivi, sede della Finale Internazionale del concorso. Una manifestazione che, oltre ad essere divenuta un appuntamento irrinunciabile per l'enogastronomia, sta diventando un happening culturale e di costume ben oltre la cerchia degli addetti ai lavori. Insieme al concorso, infatti, sono previsti numerosi eventi collaterali tutti con l'olio extravergine al centro della scena. Una vera star della cultura e dell'economia del territorio: 17 mila ettari di uliveto con circa 3 milioni di piante per un totale di 600 mila quintali di olive all'anno, quanto l'intera Sardegna! Andria così per alcuni giorni diventa la culla della cucina mediterranea con un calendario fitto di appuntamenti per il pubblico che già dalla sera del 28 novembre avrà modo di "sperimentare" uno dei più noti paladini della tradizione e della cucina di terra murgiana, Pietro Zito, patron di Antichi Sapori, misurarsi con una sfida intrigante "Il pesce nella Murgia". Segue la sera del 29, l'esibizione di Mauro Uliassi, del ristorante omonimo di Senigallia, definito "il più spagnolo tra gli chef italiani", special guest molto atteso. E ancora, tre laboratori di cucina con degustazioni (30 novembre e 1 e 2 dicembre): pesce cotto e crudo; formaggi e latticini pugliesi; pane, olive e olio. Lezioni di alta cucina, invece, in tre cucine casalinghe con "Qoco in casa": paste tirate a mano ma non solo… Molto attesa, infine, la masterclass culinaria a cura di Alfonso Iaccarino (2 dicembre) E ancora, gemellaggi culinari nei ristoranti (30 novembre e 1 dicembre) sei ristoranti (tre di Andria, uno di Bisceglie, uno di Trani e uno di Barletta) si gemellano con sei ristoranti dell'Associazione dei Giovani Ristoratori d'Europa ospitando ai fornelli gli chef stranieri che proporranno menù dei loro Paesi. Ma la formazione del gusto non può che cominciare da piccoli e allora ecco "QUOCO sui banchi di scuola", iniziativa originale che lo scorso anno aveva consentito ad alcune classi di studenti andriesi di conoscere meglio l'olivo con visite guidate alle aziende agricole e ai frantoi. La kermesse gastronomica termina con la serata di sabato 2 dicembre, vera e propria passerella di piatti di alta gastronomia nel corso della quale verranno proclamati i vincitori. Tra le brigate di chef provenienti dai Paesi ospiti uscirà il miglior chef misuratosi con preparazioni di piatti di cucina innovativa utilizzando l'olio extravergine. La selezione e la scelta sono affidate ad una Giuria tecnica di sud ad ottenere riconoscimenti internazionali di alto prestigio. Tra gli altri, in giuria anche Enzo Vizzari, direttore delle Guide de l'Espresso, il dietologo Giorgio Calabrese e Moreno Cedroni, grande star della cucina italiana. Quanto al regolamento: le prove selettive sono due: la prima riguarda un piatto a tema libero, la seconda chiama i cuochi a misurarsi su un ingrediente e un tema stabilito che quest'anno è il pesce azzurro. Criteri di valutazione dei piatti sono la mediterraneità, il rapporto con l'olio extravergine di oliva, l'originalità, la presentazione e l'equilibrio generale. Ce n'è per tutti i gusti, insomma: basta solo lasciarsi tentare da una terra che ha fatto della bontà a tavola uno stile di vita. UFFICIO STAMPA LR COMUNICAZIONE Laura Ruggieri 06/6631305 - 339/4755329 E-mail : l.r.comunicazione@libero.it |