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enogastronomiche Pesto e dintorni: un tripudio di eventi nell'evento Esposizione-convegni-laboratori-seminari-mostre Dopo il successo delle due edizioni precedenti, Regione Liguria, Unioncamere Liguria, Provincia di Genova, Camera di Commercio di Genova e Comune di Chiavari, in collaborazione con le Organizzazioni Professionali di settore (C.I.A., Coldiretti e Confagricoltura), stanno organizzando la terza edizione della Rassegna Pesto e dintorni che si terrà dal 6 all'8 ottobre prossimo a Chiavari presso il Parco & Villa Rocca e l'Auditorium & Piazza San Francesco. Obiettivo della manifestazione è qualificare il pesto e sottolineare la versatilità della famosa salsa ligure; dopo aver ottenuto la D.O.P. dell'olio e quella del basilico genovese, la Regione Liguria intende promuovere con forza la qualificazione della specialità ligure conosciuta in tutto il mondo. La manifestazione vuole altresì promuovere tutti i prodotti agroalimentari liguri, compresi quelli ittici, partendo dal territorio, diventando un appuntamento da non perdere per un pubblico che condivide la filosofia di conoscenza del territorio attraverso i suoi prodotti di qualità. Perché "Pesto" Con l'edizione 2006, la manifestazione Pesto e dintorni acquisisce una connotazione strettamente regionale, aperto esclusivamente alle produzioni liguri, con un progetto condiviso e promosso dalla Regione Liguria e da tutti gli Enti territoriali. Si tratta di una Rassegna dedicata al condimento ligure per eccellenza ed ai "magnifici sette": basilico, aglio, olio, sale, pinoli, pecorino e formaggio grana, elementi necessari ed unici per creare l'autentico pesto. Per la manifestazione sarà allestita un'area espositiva dedicata alle aziende che producono il pesto, il basilico, l'olio di oliva e gli altri ingredienti che fanno parte della preparazione del condimento. I produttori presenti garantiranno i seguenti requisiti: produrre pesto, attenendosi al disciplinare di produzione; produrre olio di oliva D.O.P. o olio di oliva extravergine; produrre basilico genovese con caratteristiche idonee per la D.O.P. Perché "dintorni" Nei "dintorni" ci saranno, oltre ai prodotti che gravitano intorno al pesto, tutte quelle specialità della tradizione agroalimentare e ittica ligure: dalla pasta tradizionale, che meglio valorizza la degustazione del condimento, all'abbinamento con il vino fino ad arrivare a tutte quelle preparazioni tipiche che fanno parte della cultura gastronomica regionale. Per questo motivo all'interno di Pesto e dintorni sarà presente un'area dedicata a produzioni agroalimentari e ittiche di qualità che caratterizzano il territorio ligure. GLI EVENTI COLLATERALI Convegni, laboratori di prodotti tipici liguri, corsi, e mostre tra cui: la mostra del Parco del Basilico, la mostra dedicata ai mortai, e la mostra d'arte dedicata all'enogastronomia ligure . Tra gli eventi collaterali possiamo citare: il convegno ti apertura della manifestazione dal titolo "Quali possibili strategie per la certificazione della qualità e dell'originalità del Pesto genovese?", organizzato da Regione Liguria -Assessorato all'agricoltura, Unioncamere Liguria, Provincia di Genova, C.C.I.A.A. di Genova e Comune di Chiavari; i laboratori di degustazione sul basilico, l'olio extravergine d'oliva ligure, i formaggi locali, i prodotti orticoli, il vino ligure, l'aglio, il miele, i dolci ed altri prodotti delle produzioni regionali. All'interno della manifestazione saranno organizzate tre mostre monotematiche: la mostra del Parco del Basilico, a cura del Parco del Basilico di Pra'; la mostra "Dal marmo delle Apuane il mortaio della cucina genovese" a cura del Comune di Chiavari e sempre a cura del comune sarà organizzata una mostra di pittura dedicata ai prodotti agroalimentari liguri. Segnaliamo il particolare pregio delle sale che ospiteranno la manifestazione, tra cui citiamo la cucina ottocentesca di Palazzo Rocca che ospiterà la mostra sui mortai ed un laboratorio dal tema "considerazioni tra cultura e territorio in un'antica cucina ligure. Pesto e dintorni è una rassegna aperta al pubblico con ingresso libero. Orario di apertura al pubblico: venerdì 6 ottobre dalle ore 15.00 alle ore 20.00, sabato 7 e domenica 8 ottobre dalle ore 10.00 alle ore 20.00 Pesto e dintorni è Esposizione e vendita di pesto Esposizione di prodotti agroalimentari ed ittici della Regione Liguria Convegni Laboratori di degustazione Seminari Il PESTO Il basilico è il principale ingrediente. Il nome deriva dalla pestatura che viene effettuata nel mortaio di pietra con un pestello di legno d'ulivo. Dopo aver pestato aglio sale grosso e poi foglie giovani di basilico, si aggiungono i pinoli, il formaggio -di cui una parte di formaggio grattugiato sardo stagionato e due parti di parmigiano- pestando con movimento rotatorio sino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto versare, rimestando, dell'olio d'oliva del migliore, sin tanto che il battuto raggiunga la densità voluta Per informazioni segreteria organizzativa: Tel. 019 6898607-8 Fax 019 5293112 Mail : info@pestoedintorni.org Web : www.pestoedintorni.org |