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enogastronomiche APERTE LE AMMISSIONI AL M E S MASTER UNIVERSITARIO I° LIVELLO ENOLOGIA E SOMMELLERIE L'Università Cattolica del Sacro Cuore, per iniziativa dell'Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-Alimentare, in collaborazione con A.S.I. (Association de la Sommellerie Internationale), istituisce per l'anno accademico 2006/2007 il Master Universitario di primo livello in Enologia e Sommellerie (MES) Obiettivo del corso Master è quello di completare sia le conoscenze scientifiche e metodologiche di base, sia quelle operative necessarie ad inserirsi nel settore. Il comparto del vino, dalla produzione alla degustazione e commercializzazione, è uno dei più importanti settori del nostro paese ed anche in notevole espansione. Conseguentemente si è assistito ad una crescente domanda da parte del mercato del lavoro di soggetti ai quali è richiesto di saper affrontare e gestire aspetti tecnici, organizzativi e di controllo, peculiari di questo vasto settore di interesse. I settori alberghiero-ristorativi e della distribuzione organizzata sono alla ricerca di persone sempre più formate e qualificate per affidare loro la gestione delle bevande, ma non solo. Il Master in "Enologia e Sommellerie" dovrà fornire agli specializzati gli strumenti teorici e pratici necessari per potersi inserire attivamente nelle complesse problematiche del settore eno-culturale-gastronomico. Il MES forma specialisti con conoscenze puntuali della filiera delle bevande e dei prodotti alimentari, sia nell'ambito dei prodotti tradizionali che di nuovi prodotti. La figura professionale formata dal corso Master in Enologia e Sommellerie potrà quindi operare con ruoli tecnico-organizzativi e gestionali: " nel settore enologico " nella ristorazione " nella GDO (grande distribuzione organizzata) " nei settori della ristorazione collettiva " nel settore della libera professione, consulenza ed assistenza tecnica, nonché nei settori della formazione " nel settore dell'organizzazione di fiere, manifestazioni e percorsi turistici eno-gastronomici. Le responsabilità vanno dall'organizzazione e pianificazione delle attività del comparto vino alla formulazione di standard di qualità, dalla gestione del budget di sua competenza, alla gestione dei rapporti con i clienti passando attraverso la gestione dei rapporti con i fornitori. Il MES offre insegnamenti suddivisi in lezioni frontali e in esercitazioni teorico-pratiche presso laboratori, visite guidate presso aziende del settore e stage finale. Insegnamenti 1. Enologia 2. Viticoltura 3. Tecnologie alimentari 4. Analisi sensoriale 5. Merceologia 6. Vini e Prodotti tipici 7. Igiene e Nutrizione 8. Diritto 9. Tecniche di comunicazione 10. Microlingue Il Master è rivolto a: 1. Laureati delle Facoltà di Agraria e dei Corsi di Laurea in Scienze Biologiche, Chimica, Chimica e Tecnologie Farmaceutiche, Ingegneria Chimica, Biotecnologie. 2. Laureati presso Facoltà diverse dalle precedenti che abbiano svolto un piano di studi, che a parere della Commissione di Ammissione, sia compatibile con le finalità del presente Master. Il numero degli ammessi al corso di Master universitario in è fissato in 25. Per essere ammessi al corso di Master universitario in ENOLOGIA E SOMMELLERIE (MES), i candidati saranno selezionati sulla base dei titoli presentati e dovranno superare una prova consistente in un colloquio diretto ad accertare attitudini e motivazioni. Il termine di scadenza per la presentazione delle domande è il 19 ottobre 2006; il Corso si svolgerà a Piacenza nell'a.a. 2006/07 dal 9 novembre 2006 nei giorni di giovedì e venerdì Ulteriori informazioni circa la struttura del Corso e le modalità di iscrizione possono essere richieste a: Ufficio Master Tel. 0523/599134 - fax 0523/599200 e-mail: uff.master-pc@unicatt.it Coordinamento didattico Tel. 0523/599230 - fax 0523/599232 e-mail: ist.enologia-pc@unicatt.it |