> Siti e blog del Network 
TigullioVino (Magazine)
Vinix (Social Network)
VinoClic (Pubblicità)
TigullioVino.it
© |
||||||||||||||||
Notizie
e comunicati stampa dal mondo del vino Archivio
ultimi comunicati stampa Invia
un comunicato
Iniziative
enogastronomiche Il Futuro della Spumantistica Italiana Innovazioni e ricerca, ma anche una nuova immagine per il futuro prossimo della spumantistica italiana Dal seminario tecnico annuale di Valdobbiadene, organizzato dal Forum Spumanti d'Italia, molte indicazioni sugli scenari futuri del settore. L'alto livello degli studi e delle tecniche deve combinarsi con nuove strategie di mercato e di immagine. Valdobbiadene, 24 giugno 2006 Dall'analisi dei vitigni da incrocio all'importanza delle strategie di mercato nella percezione del prodotto finale, passando per la misurazione della schiuma dello spumante versato nella flute e per l'influenza determinante dei microclima sull'aroma delle uve: questo e molto altro ancora in un ipotetico fil-rouge che ha consentito al qualificato pubblico presente una fotografia aggiornata del mondo spumantistico nazionale. Per due giorni - venerdì 23 e sabato 24 giugno - Valdobbiadene ha chiamato a raccolta i più qualificati esperti e studiosi del settore per dar vita, presso Villa dei Cedri, per un confronto tecnico ai massimi livelli sul tema "Progettare e realizzare Spumanti". Il seminario, organizzato dal Forum Spumanti d'Italia e destinato a diventare un appuntamento annuale rivolto a produttori, studenti universitari, tecnici di cantina ed addetti, ha presentato quanto di meglio in tecnologia, ricerca ed immagine sta offrendo il mondo delle bollicine. Nella prima giornata sono state affrontate tematiche della ricerca in vigneto e in cantina; moderatori Antonio Calò, direttore dell'Istituto Sperimentale per la viticoltura di Conegliano e Aureliano Amati, Docente dell'Università di Bologna e Teramo. Si sono confrontati sul tema eminenti studiosi universitari: Alberto Vercesi, Università di Piacenza, ha parlato di vitigni tradizionali e recenti da incrocio per la produzione di spumanti. Fabio Pezzi, Università di Bologna, ha presentata i progressi tecnologici delle macchine utilizzate nella vendemmia meccanica, mentre Giorgio Nicolini, Istituto agrario San Michele all'Adige, ha relazionato sulla variabilità dei contenuti di composti azotati e di aromi in vini base-spumante. Molto interesse ha raccolto anche l'analisi condotta da Diego Tomasi, Istituto Sperimentale di Conegliano, sulla determinante influenza del microclima sulle componenti aromatiche delle uve. L'enelogia emergente ed in grande crescita del sud Italia era rappresentata da Raffaele Lovino, Direttore dell'Istituto Sperimentale di Barletta, che ha confermato come nell'Italia meridionale siano presenti vitigni ed uve dai grandi requisiti tecnici proprio per l'elaborazione di vini spumanti. Dal vigneto ai nuovissimi campi della ricerca con Andrea Curioni, Biotecnologie Agrarie dell'Università di Padova, autore di un'analisi strumentale innovativa sulle caratteristiche della schiuma degli spumanti, a conferma dell'alto livello di specializzazione e raffinatezza raggiunta dall'enologia italiana che per un altro verso è in grado di proporre, come ha spiegato Claudio Riponi, Università di Bologna, l'impiego del ghiaccio secco per una ottimale conservazione dell'uva nel tragitto dalla pianta alla cantina. La seconda giornata, moderata da Mario Ubigli, Direttore Istituto Sperimentale di Asti, si è sviluppata sui temi riconducibili a "Territorio, metodo e mercato". Luigi Galletto, Università di Padova, ad esempio ha sottolineato e dimostrato l'importanza ed il valore aggiunto che attribuisce il marchio Doc sui canali di vendita, mentre Enrico Dalla Bernardina e Roberta Capitello, Università di Verona, hanno appuntato l'attenzione su come la percezione finale del prodotto da parte del consumatore dipenda anche dalle strategie di vendita e di marketing messe in atto dalle singole aziende (etichetta, packaging, prezzo ecc.). Considerazioni finali affidate a Nichi Stefi, Condirettore Veronelli EV e curatore Guida Spumanti d'Italia". Da lui un forte monito ad una strategia comune per la spumantistica italiana che tenda a imporre l'identità dello spumante come un vino tout -court e non un prodotto speciale, immagine che lo confina ad un consumo o di nicchia di alto livello, o più spesso solo utile al botto in occasione delle festività, periodo in cui ancora oggi si concentrano metà dei consumi totali del prodotto. Il prossimo appuntamento del Forum Spumanti d'Italia sarà a Cortina, ad agosto, al - Palavolkswagen per una giornata dedicata agli abbinamenti tra Spumanti e prodotti alimentari tipici del made in Italy, nell'abito del programma Cortina:cultura&natura". |